Яичная лапша

Яичная лапша представляет собой вид макаронных изделий, который изготовляется из пшеничной муки и яиц. Это узкие полоски теста до 10 мм в ширину и до 150 мм в длину. Цвет лапши бывает белый или желтый. Белая лапша замешивается на яичных белках, а желтая — на желтках. Продукт содержит большое количество полезных веществ и используется для приготовления супов и гарниров.

История возникновения рецепта яичной лапши берет свое начало в Древнем Китае. В Европу этот продукт привез Марко Поло в XIII веке. Позже лапша быстро обрела популярность в других странах.

Важно! Многие люди путают яичную лапшу с лапшой быстрого приготовления. Но лапша фастфуд содержит в себе много вредных веществ, благодаря которым быстро разбухает в горячей воде. Настоящая лапша варится не менее 5 мин.

Как выбрать

Чтобы выбрать правильную лапшу, нужно внимательно изучить этикетку продукта.

Важно выбрать макаронные изделия из муки твердых сортов, к которым относятся изделия группы А.

На прилавках можно встретить много подделки. Ее можно отличить только при варке продукта: лапша из твердых сортов пшеницы не потеряет свою форму, а из мягких сортов — разварится.

При выборе разноцветной лапши прочитайте какие красители указаны на упаковке. Качественный продукт окрашивают натуральными красителями: шпинатом, чернилами каракатицы, томатным экстрактом.

Важное значение имеет состав. Он должен содержать только муку, яйца, иногда воду.

Как хранить

Продукт нужно хранить в холодильнике на нижней полке не более 30 дней.

Как приготовить в домашних условиях

Яичную лапшу очень просто приготовить дома. Для этого понадобятся два яйца, половина чайной ложки соли и стакан муки. Вымешать из ингредиентов тесто и отправить его в холодильник на полчаса.

Далее нужно раскатать из теста лепешку толщиной до 5 мм и свернуть ее в рулет. Прижать рулет сверху рукой и нарезать тонкими полосками шириной до 10 мм. Потом пересыпать готовую лапшу мукой и оставить для просушки на час.

А вы знали? В Италии существует закон, который гласит, что в яичной лапше должно быть не меньше 4-х яиц на 1 кг муки.

Состав

Яичная лапша содержит много важных для организма веществ:

• витамины: А, группы В, D, Е, К, РР;
• макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
• микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк;
• незаменимые аминокислоты: валин, гистидин, лейцин, треонин, триптофан, лизин;
• заменимые аминокислоты: аланин, глицин, аспарагиновая кислота, серин, пролин, тирозин, цистеин.

Польза

Лапша — калорийный продукт, который полностью усваивается организмом и приносит большую пользу:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает настроение и избавляет от депрессий;
• помогает восстановиться организму после травм и болезней;
• регулирует уровень холестерина в крови;
• останавливает опухолевые процессы;
• очищает кишечник от шлаковых отложений;
• избавляет от болей и мигреней;
• улучшает работу щитовидной железы;
• повышает иммунитет;
• выводит токсичные вещества из организма;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• повышает свертываемость крови;
• ускоряет реакции;
• улучшает работу мозга.

Противопоказания

Чрезмерное употребление в пищу яичной лапши с жирными соусами противопоказано людям с ожирением и нарушением обмена веществ. При аллергической реакции на глютен стоит отказаться от этого продукта.

Применение в кулинарии

Продукт имеет выраженный вкус и нежную текстуру. Яичную лапшу используют в приготовлении вторых блюд, салатов, запеканок и супов.

Это макаронное изделие часто применяют в азиатской, китайской и итальянской кухнях. Лапша отлично подходит к блюдам из рыбы, мяса, морепродуктов, птицы и овощей.

Часто ее заправляют разными подливами, соусами и приправами.

Удивительный факт! Во Франции в продаже имеется особая лапша, в которую добавляют только свежие яйца в количестве 7 шт. на 1 кг муки.