Абрикосовый мусс в домашних условиях
Количество просмотров: 8765
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Французская
Время подготовки: 2 мин.
Время приготовления: 13 мин.
Количество порций: 3
Назначение рецепта: Легкий завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - обед, Для детей - полдник, Рождество, День Святого Валентина, 8 марта, День Рождение, Для диеты
Ингредиенты
-
200 грамм
-
1 штука
-
70 грамм
-
0,5 ч. ложек
-
50 грамм
-
5 грамм
Приготовление
Перед началом приготовления промоем персики под проточной водой. Яйцо желательно взять из холодильника, чтоб крем лучше взбивался. Агар-агар можно заменить желатином в таких же пропорциях, но его нельзя класть в кипящую воду, а только разводить в горячей воде.
Абрикосы отделяем от косточек и перетираем через мелкое сито, чтоб получилось пюре, кожицу выбрасываем. Это займет не более 2-3-х минут, если у вас спелые плоды. Если же абрикосы не настолько мягкие и спелые, воспользуйтесь блендером. Как только абрикосовое пюре готово, выдавим 1 ч.л. лимонного сока и перемешиваем. Далее займемся приготовлением белкового крема.
Для этого этапа приготовления нам понадобится миксер. В обезжиренную пиалу или любую другую емкость выливаем белок. При помощи миксера начинаем взбивать белок на небольшой скорости до образования пены. Далее увеличиваем скорость и постепенно вводим небольшими порциями сахар. Через 5 мин. крем должен увеличится в 2 раза, белки станут крепкими пиками. Крем можно не класть в холодильник, а просто отставить в сторону, ведь через пару минут мы закончим приготовление абрикосового мусса.
В небольшую кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения. Как только вода закипела, высыпаем агар-агар и тщательно перемешиваем, не снимая с огня. Через 1 мин. агар-агар готов, можем приступить к соединению всех ингредиентов.
Чтоб вкус мусса был в меру кисло-сладким, попробуйте абрикосовое пюре. Если оно недостаточно сладкое, добавьте немного сахара или сахарной пудры по вкусу, но не более 1 ч. л., так как белковый крем очень сладкий. В пюре выливаем воду с разведенным агар-агаром, включаем миксер на среднюю или же высокую скорость и взбиваем в течении 2-х мин. Потом вводим белковый крем и продолжаем взбивать еще минуту.
Мусс можно выкладывать по креманкам с помощью ложки или кондитерского шприца. Мы будем выкладывать по первому варианту с помощью ложки. В каждую креманку выкладываем мусс по одной ложке, так удобнее разложить десерт в равных количествах. Как только десерт разложен, приступим к украшению.
Украшаем сразу, потому что в холодильнике он застынет, и потом это будет сделать намного труднее. Украсить можно половинками или дольками абрикос с листиками мяты, или притрусить какао порошком. Десерт желательно поставить в холодильник минимум на час до употребления — так он станет еще вкуснее. Мусс хранить не более 2-х суток в холодильнике. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лимонный сок | 0,01 | 0,005 | 0,175 | 0,55 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 69,86 | 279,3 |
Абрикос | 1,8 | 0,2 | 18 | 88 |
Яичный белок | 0,165 | 0 | 0 | 6,6 |
Агар-агар | 0,8 | 0 | 15,2 | 15,05 |
Всего в блюде | 2 | 0 | 103 | 389 |
Всего в 1 порции | 0 | 0 | 34 | 129 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 30 | 113 |