Мятный мусс

• мятный мусс
• мусс из мяты
• десерт
• мусс

Ингредиенты

• Молоко
  230 грамм
• Мята
  30 грамм
• Сливки 35% жирности
  400 грамм
• Горький шоколад
  280 грамм (белый шоколад)
• Желатин
  15 грамм

Приготовление

Приготовим мятный мусс. Подготовим все продукты заранее, сливки нужны жирные (не менее 33%), мята либо свежая, либо замороженная, как в моем случае. Мяту можете заменить чем то другим, но не жидким. Шоколад нужно брать хороший, так как окончательный вкус будет зависеть от него.

Молоко выливаем в сотейник, кладем туда мяту и ставим на огонь. Ждем когда закипит. После чего убираем с огня и накрываем крышкой, даем настояться минут 10-15.

Порошковый желатин заливаем водой, в пропорциях 1:6.

Когда молоко напиталось ароматами мяты, веточки и листочки убираем, процеживаем. Добавляем набухший желатин. Размешиваем. Если молоко сильно остыло к этому времени, то можно его немного подогреть.

Белый шоколад ломаем на кусочки и выкладываем к молочной смеси, размешиваем до полного его растворения.

Сливки достаем из холодильника. Еще лучше сливки будут взбиваться, если до этого венчик убрать в морозилку минут на 20.

Готовые сливки, это когда от венчика остается след, но через минуту он исчезает. Смешиваем сливки с молочной массой (она должна быть 35-40°C), делаем это лопаткой, иначе ложка убьет все пузырьки. Готовый мусс не надолго убираем в холодильник, после чего заливаем торт или пирожное.