Горький шоколад

Горький шоколад является кондитерским продуктом с изысканным горьковатым вкусом, приготовленный на основе бобов какао. Он обладает определенными ценными качествами и является отличным средством для профилактики простудных и сердечных заболеваний.

Изготовление

Горький черный шоколад производят из масла какао, какао-порошка с добавлением сахарной пудры или сахарного песка. Главное отличие горького шоколада от других видов – это присутствие большого количества какао — не менее 55%. От количества тертого какао зависит яркость и горчинка вкуса.

Виды

По содержанию какао (в процентах):

• 55%; 65%; 70%; 80%; 90%; 99%.

По своей структуре шоколад бывает:

• монолитный, пористый и плиточный.

Состав

Горький шоколад богат следующими витаминами:

• токоферол (витамин Е); тиамин (витамин В1); рибофлавин (витамин В2);  ниацин (витамин РР).

В состав горького шоколада входят также незаменимые микроэлементы: фосфор, железо, калий, натрий, кальций и магний.

Полезные свойства

О пользе горького шоколадного продукта свидетельствуют много фактов. Ежедневное употребление 45 г шоколада способно предотвратить инфаркт, укрепить костную ткань и нормализовать давление. Присутствие большого количества теобромина в бобах какао помогает очищению бронхов и расширяет сосуды.

Значительное содержание эфирных масел в горьком шоколаде не позволяет холестерину прикрепиться к стенкам сосудов, что служит надежной профилактикой атеросклероза. Наличие бляшек из холестерина и является причиной этого заболевания.

Употребление горького шоколада поможет облегчить состояние больных циррозом печени. Это связано с наличием в нем флаванолов, которые обладают свойством снимать спазмы и уменьшать кровяное давление в печени.

А также черный горький шоколад имеет еще ряд дополнительных полезных действий:

• активирует выработку гормона радости – эндорфинапомогает избавиться от депрессивного состояния, бодритоказывает иммуномодулирующее действие на организм, защищая его от старениястимулирует работу мозгапополняет витаминный запас организма

Вредные свойства

Одна плитка шоколада содержит большое количество кофеина, который будоражит нервную систему и поэтому он вреден для детей. Употребление шоколада более 25-30 г в день, способствует накоплению жира в организме из-за большого количества углеводов.

Помните! При нарушениях работы желудка рекомендуется ограничить количество черного лакомства, так как при употреблении его расходуется значительное количество желудочных ферментов.

Ограничения по употреблению

Горький шоколад противопоказан людям, которые страдают следующими заболеваниями:

• сахарный диабет; заболевания поджелудочной железы; мочекислый артрит; заболевания желудка и печени.

Для здоровых людей в небольших количествах он будет приносить только пользу.

История

Горький шоколад – один из самых древних видов черного лакомства. Своими корнями он уходит в далекие времена до нашей эры. Процесс его эволюции занял в целом около 3 тыс. лет.

Еще древние индейцы, племена майя и ацтеки употребляли черный шоколад как божественный напиток. Для них существовал бог шоколада, которому они поклонялись и просили о просвещении.

Огромное значение для племен имели зерна какао-бобов.

Первые зерна в Америку привез Христофор Колумб. Но они остались не замеченными наряду с другими сокровищами. И только через 20 лет впервые был приготовлен шоколадный напиток.

Интересные факты

Первой страной, где начали проводить эксперименты с шоколадным напитком и добавлять в него корицу, мускатный орех и тростниковый сахар была Испания. Наместник короля Испании Эрнан Кортес впервые сварил из зерен шоколадный напиток, который впоследствии назвали черным или горьким шоколадом.

Выходя замуж за Людовика XII, испанская принцесса имела очень солидное приданое. Главную часть его составляли какао-бобы и люди-эксперты, владевшие секретами их приготовления. В те времена драгоценный напиток был доступен лишь королевской знати.