Пирожное "ШокоШок"

• шоколадное пирожное
• пирожное
• десерт
• бисквит
• бисквитное пирожное

Ингредиенты

бисквит

• Яйцо куриное
  3 штуки
• Кукурузный крахмал
  15 грамм
• Горький шоколад
  45 грамм

начинка

• Сухое молоко
  65 грамм
• Какао-порошок
  30 грамм
• Арахисовая паста
  65 грамм
• Заменитель сахара
  3 грамма (мед)

Приготовление

Для шоколадного десерта подготовим совершенно обычные продукты. Если нет арахисовой пасты, то берем арахис, обжариваем и перемалываем. Горький шоколад мы используем и в бисквит и для украшения. Продукты подготовьте заранее, что бы все было под рукой.

Начнем с начинки. Сухое молоко смешиваем с какао-порошком и заменителем сахара (медом).

Добавляем арахисовую пасту. Перемешиваем.

Теперь вливаем воду, можете молоко. Количество воды контролируйте сами, так как масса еще загустеет. Для смазывания слоев лучше погуще, а для самой начинки лучше пожиже.

Перемешиваем, консистенция должна быть гладкая, без комочков. Можно пробить еще блендером.

Теперь займемся шоколадным декором. Начинаем с него, потому что оставшийся шоколад мы добавим в бисквит. Две дольки шоколадки поместите в кондитерский мешок и опустите в горячую воду, так он расплавится более равномерно. Оставшийся шоколад в миске растопите на водяной бане, можете в микроволновке, но будьте аккуратны, не перегрейте. А это сделать очень просто так как масло мы не добавляем.

Берем кисточку и обмакиваем в растопленном шоколаде. На пергаментной бумаге делаем мазки, делайте в 2 слоя. Примерная их высота 7-8 см, по 5-6 штучек на пирожное. Убираем в морозилку.

На пергаментной бумаге карандашом рисуем сердечки, бумагу переворачиваем и начинаем обводить шоколадом в кондитерском мешке. Если сердечки большие, то делайте потолще контур, если маленькие, то можно и в один слой.

Так как двух долек оказалось достаточно, я сделала еще много маленьких сердечек и нужно сделать еще большие на прозапас, на случай если одно сломается. Обвели и тоже в морозилку убираем. Оставшийся шоколад вылила обратно в общую миску.

Теперь приступаем к бисквиту. Берем яица и отделяем белки от желтков. Желтки помещаем сразу к шоколаду.

В шоколадную смесь высыпаем крахмал и перемешиваем.

В белки добавляем щепотку соли, что бы лучше и быстрее взбились, и с маленькой скорости постепенно увеличивая обороты начинаем взбивать.

В шоколадную массу сначала помещаем одну ложку взбитых белков и перемешивая, тем самым делая массу более жидкой. Это нам поможет более аккуратно перемешать с остальными белками.

Выливаем бисквит на противень и ставим в уже хорошо разогретую духовку до 180°C на 10 минут, до сухой спички.

Готовый бисквит достаем из духовки и остужаем. Для вырубки пирожных используем любую подходящую форму, у меня это стакан. Попробуйте сделать трафарет в виде сердечка, и вырезать ножом, будет оригинально. Десерт можно сделать как из 3 слоев, так и из 4. У меня получилось 8 кружочков.

Теперь из 4 кружочков нужно вырезать серединку, можно воспользоваться крышкой из под бутылки молока.

Начинаем собирать, должен получится колодец. Целый кружок смазываем начинкой и сверху кладем кружок с дыркой, края снова смазываем шоколадным кремом. Далее опять бисквит с дыркой.

Когда выложили 3 слоя внутрь заливаем начинку и закрываем последним целым слоем.

Всю пироженку обмазываем кремом.

Когда начинаем работать с шоколадом лучше открыть окно, дверь на балкон или форточку, что бы было прохладно, иначе оно мгновенно начнет таять. С пекарской бумаги шоколад снимается очень хорошо когда застыл, поэтому снимать лучше сразу в морозильной камере.

От тепла рук шоколад станет немного пластичнее и вы сможете придать ему любой изгиб. Приклеиваем пластинки по контуру пирожного.

Конечные штрихи. Вы можете пофантазировать, но не исключайте сахарную пудру. Она оттеняет шоколадный вкус, когда она немного засахарится ее структура будет напоминать хрустящий снег. Радуйте близких, балуйте себя и приятного чаепития.