Эклеры с творожным кремом

• эклеры
• творожный крем
• творог
• десерт
• пирожное
• рецепт с фото

Ингредиенты

• Вода
  1 стакан
• Масло сливочное
  120 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Ванильная эссенция
  1 грамм
• Молоко коровье
  120 грамм
• Тростниковый сахар
  1 ст. ложка
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Полужирный творог
  150 грамм
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка
• Кондитерская глазурь
  5 грамм

Приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления теста и крема. Потребуется для приготовления заварного теста стакан муки и воды, сливочное масло (100 г.) и пару яиц. Взять пшеничную муку высшего сорта, её предварительно просеять. Крем состоит из двух частей: приготовленный молочный пудинг и творожная масса. Для ароматизации крема потребуется ванильная эссенция или ванилин.

Необходимо начинать с замешивания теста. Замешивается оно несложно и понадобится немного ингредиентов. Стакан воды необходимо соединить с маслом. Масло сливочное рекомендуется порезать небольшими кусочками, чтобы оно быстрее в воде растаяло. Вылить в кастрюлю воду с маслом, и поместить на плиту. Нагревать кастрюлю на среднем огне до растворения масла.

Должно полностью растаять масло, и получится однородная по цвету жидкость, имеющая желтый цвет. Кастрюлю убрать с огня и высыпать в масло с водой отмеренный стакан пшеничной муки. Быстро перемешать до однородности, чтобы не было муки, и поставить кастрюлю на огонь. Нагревать кастрюлю уже на медленном огне. При этом нужно перемешивать тесто, чтобы оно собралось в комок.

Тесто горячее, поэтому его необходимо остудить. Для этого тесто поместить в тарелку. Немного размять тесто, чтобы происходило испарение. Несколько раз тесто перемешивать, чтобы оно остыло до температуры 40 градусов.

Теперь понадобятся пара куриных яиц. В теплое тесто разбить одно яйцо, перемешать с помощью миксера и добавить другое яйцо. Размешать до однородного состояния тесто с помощью миксера. Тесто станет гуще, когда яйца тщательно перемешаются с тестом.

На противень положить лист бумаги для выпечки. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка на противне распределить эклеры. Эклеры во время выпекания будут увеличиваться, поэтому их нужно располагать на небольшом расстоянии друг от друга. Включить духовку и нагреть до 200 градусов.

В хорошо прогретую духовку поставить противень с эклерами. Эклеры выпекаются в духовке приблизительно 45-50 минут. Во время выпекания эклеров не рекомендуется открыть дверь духовки. Когда эклеры испекутся, их нужно убрать с горячего противня. Если передержать на противне, то они получаться пересушенными и будут плохо сниматься с пергаментной бумаги. Оставить готовые эклеры при комнатной температуре на 30 минут.

Для приготовления молочного пудинга понадобится коровье молоко, кукурузный крахмал и сахар. Сахар тростниковый, или обыкновенный, кукурузный крахмал смешать, и разбавить молоком, добавить ванильную эссенцию. Венчиком перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Подготовленную смесь вылить в ковш с антипригарным покрытием и поместить на маленький огонь. Пудинг необходимо проварить в после закипания 1 минуту и выключить огонь. Перелить пудинг в чистую сухую тарелку, и оставить до полного остывания.

В теплый пудинг положить творог. Взять 20 грамм сливочного масла для приготовления крема. Нарезать масло на небольшие кусочки, и положить в основную часть крема. Миксером взбивается крем до получения однородной консистенции.

Эклеры надрезать вдоль и наполнить с помощью десертной ложечки кремом. Можно наполнять эклеры через кондитерский шприц. Для этого эклеры прокалываются насадкой шприца сбоку или снизу, и наполняются кремом.

Сверху эклеры украсить кондитерской сахарной глазурью. По вкусу посыпать готовые эклеры сахарной пудрой. Поставить в холодильник десерт, чтобы крем немного застыл, а потом можно подавать к чаю. Эклеры получаются в меру сладкими, воздушными и мягкими. Приятного аппетита!