Шоколадный рулет "Чайный советник"

• рулет
• десерт
• шоколадный рулет
• рулет с глазурью
• рулет с кремом
• масляный крем

Ингредиенты

Бисквит

• Яйцо куриное
  3 штуки
• Сахарный песок
  150 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  55 грамм
• Какао-порошок
  20 грамм
• Молоко
  45 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Ваниль
  1 грамм
• Масло сливочное
  25 грамм

Крем

• Масло сливочное
  150 грамм
• Вареная сгущенка
  250 грамм
• Коньяк
  2 ст. ложки

Глазурь

• Горький шоколад
  70 грамм
• Сметана 20% жирности
  40 грамм
• Масло сливочное
  20 грамм

Приготовление

Масло для крема обязательно достать из холодильника за пару часов до начала приготовления рулета. Первым делом подготовить все нужные продукты для приготовления бисквита. Это облегчит процесс приготовления.

В небольшом ковшике соединить молоко с маслом. Нагреть, не доводя до кипения.

Муку с какао и разрыхлителем просеять дважды через мелкое сито для насыщения смеси кислородом и удаления возможных примесей.

Добавить в миску яйца, сахар и ванилин. Особенность этого бисквита — желтки не нужно отделять от белков.

Взбивать на высокой скорости миксера примерно 5 мин. Первоначальный объем должен увеличиться в 3 раза. Масса получается густой и светлой.

В два приема ввести в тесто сухую смесь. Перемешивать нужно лопаткой или ложкой максимально аккуратно. Затем тонкой струйкой влить по стенке миски горячее молоко с маслом и снова перемешать до полной однородности теста.

Для выпечки понадобится большой противень 30*40 см. Выстелить его пергаментом.Вылить тесто на противень, осторожно распределить по поверхности.

Выпекать бисквит в разогретой до 170°C духовке 15-20 мин. Готовый бисквит не должен липнуть, при нажатии на серединку — слегка пружинит. Оставить его на противне еще на 5 мин.

Осторожно снять рулет с противня и свернуть рулетом вместе с бумагой. В таком виде остудить.

Пока бисквитная заготовка остывает, подготовить все продукты для крема. Вместо вареной сгущенки можно взять обычную.

Размягченное масло без добавок взбивать 2 мин.

Сгущенку добавлять по столовой ложке, каждый раз взбивая до однородности крема. В конце взбивания добавить коньяк.

Рулет осторожно развернуть, смазать подготовленным кремом.

Аккуратно свернуть плотный рулет, убирать в холодильник.

Осталось приготовить глазурь. Шоколад для нее лучше использовать черный, можно взять магазинную развесную глазурь в дисках или плитках.

Сложить все ингредиенты глазури в небольшой ковшик. На медленном огне довести смесь до полного объединения составляющих. Остудить до температуры чуть выше комнатной.

Охлажденный рулет полить глазурью. Перед употреблением выдержать в холодильнике 2 часа.

Ароматный красавец-рулет готов. Теперь можно заварить свежий чай, нарезать порционные кусочки и наслаждаться. Приятного чаепития!!!