Бисквитный рулет с карамельным кремом

• бисквитный рулет
• сладкий рулет
• бисквитное тесто для рулета
• карамельный крем
• рулет с кремом
• бисквит

Ингредиенты

Тесто

• Сахарный песок
  150 грамм
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Соль
  3 грамма
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки

Крем

• Кукурузный крахмал
  10 грамм
• Сахарный песок
  25 грамм
• Молоко коровье
  130 грамм
• Масло сливочное
  150 грамм
• Вареная сгущенка
  100 грамм

Глазурь

• Сахарная пудра
  3 ст. ложки (со вкусом рома)
• Вода
  1 ч. ложка

Приготовление

Для начала подготовьте необходимые продукты. Муку нужно предварительно просеять через сито, половину ингредиента можно заменять крахмалом по желанию. Выпекать корж будем в небольшом противне, у меня его стороны составляют 17 и 30 см. Для взбивания потребуется миксер или блендер со специальной насадкой. Обязательно возьмите деревянную лопатку для размешивания теста.

В первую очередь поделите содержимое куриных яиц, желток и белок разлейте по отдельным емкостям. Второй нужно убрать в холодильник минимум на 5 мин.

В чашу с желтками опустить венчики, растереть до однородности. После этого маленькими порциями подсыпать сахарный песок, хорошо размешать, можно добавить для аромата ваниль.

Налить в основу подсолнечное масло, перемешать с помощью миксера. Хочу отметить, что этот ингредиент отлично влияет на структуру бисквита, поэтому обязательно добавляйте его или используйте сливочный вариант.

Для пористости необходимо добавить в тесто разрыхлитель или возьмите гашеную пищевую соду.

Добавьте муку, размешивайте основную массу лопаткой, поднимая масса со дна наверх, но не круговыми движениями.

Теперь в белок насыпьте соль, взбивайте миксером ориентировочно 5 мин., должна образования крепкая воздушная пена.

Введите в тесто белки и размешивайте тем же инструментом до получения однородного состояния.

Для того, чтобы корж хорошо вынимался из формы, ее следует застелить пекарской бумагой и покрыть тонким слоем подсолнечного масла. Вылить в противень тесто и ложкой хорошо разровнять.

В духовом шкафу выставить температуру +200 °С, и выпекать бисквит приблизительно 20 мин. до румяной поверхности. В горячем виде скрутить рулетом вместе с пергаментом, оставить на 10 мин., затем развернуть и аккуратно отсоединить бумагу.

Для крема нужно смешать в сухой посуде кукурузный крахмал с сахарным песком.

Сначала добавить 1/3 часть прохладного молока, размешать до однородности, и вылить остальное.

На плите, либо водяной бане подогреть массу, нужно постоянно размешивать пока она не загустеет. Желательно разбалтывать смесь венчиком, чтобы не собирались комочки. Перелить горячее содержимое в тарелку, и оставить на 30 мин. для остывания.

Сливочное масло понадобится размягченное, его порежьте средними пластинками, добавьте вареную сгущенку и заварную массу.

С помощью миксера взбивайте крем в течение 2 мин. до получения однородной консистенции карамельного цвета, поставьте на 15 мин. в холодильник.

Для глазури я взяла сахарную пудру со вкусом рома, в нее налейте воду, тщательно перемешайте — глазурь готова.

Остывший корж промазать толстым слоем крема, оставить немного для украшения. Если края получились сухими и твердыми, то их можно обрезать.

Свернуть в рулет, поместить в удобную посуду, я беру продолговатую селедочницу. Такая емкость держит форму изделия и не дает ему распадаться, можно класть на время застывания начинки, а потом подавать на подносе или плоской тарелке. Сверху заготовку промазать остатками крема.

Полить глазурью, из кондитерских бусин сделать цветочки, можно украсить на свое усмотрение. В таком виде рулет поставить в холодильник минимум на 2 ч., после чего порезать острым ножом на ломтики, подавать к горячему кофе или чаю. Десерт отличается невероятно вкусным карамельным кремом, который прекрасно сочетается с ромовым дополнением. Приятного аппетита!