Штрудель по-австрийски из лаваша с фруктами

• штрудель из лаваша
• штрудель
• лаваш
• десерт
• выпечка
• рулет

Ингредиенты

• Груша
  2 штуки
• Яблоко
  2 штуки
• Лимон
  1 штука
• Лаваш
  2 штуки (тонкий)
• Сахарный песок
  150 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Крахмал картофельный
  1 ст. ложка
• Корица
  2 грамма (щепотка)
• Масло сливочное
  50 грамм
• Сдоба
  100 грамм (печенье крекер или овсяное)

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Лаваш для этого блюда нужно взять тонкий, в супермаркетах он так и называется – «тонкий» или «армянский».

Сначала приготовим начинку для штруделя. Очистите фрукты от семечек, черенков и кожуры. Мякоть груш и яблок нарежьте мелкими одинаковыми кубиками.

С лимона снимите цедру. Важно снять цедру именно с целого лимона, так как если вы сначала выжмите сок, это будет гораздо сложнее сделать. Затем в отдельную мисочку (чтобы удобнее было достать косточки) выжмите сок лимона. Сок, цедру, корицу и крахмал добавьте к фруктам и перемешайте.

В миску к фруктам добавьте 100 г сахара (две трети от всего количества по рецепту).

Для смазки лаваша в глубокую миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар (50 г) и размешайте до растворения сахара венчиком или вилочкой.

Для прокладки из печенья измельчите крекеры любым удобным вам способом. Я воспользовалась блендером. Для рецепта штруделя по-австрийски можно взять практически любое печенье, которое есть у вас дома, например, овсяное или юбилейное.

После того, как крекер измельчили, добавьте к нему размягченное сливочное масло и снова перебейте блендером или просто разотрите вилкой.

У вас получится масляная рассыпчатая масса с примерно одинаковыми по размеру кусочками печенья.

Лист лаваша разложите на ровной поверхности и придайте ему прямоугольную форму. Сладкой яичной смесью с помощью кулинарной кисточки смажьте лист лаваша по всей поверхности. Немного жидкости оставьте на верх штруделя.

Приготовленное перетертое с маслом печенье раскрошите по всей поверхности лаваша.

Сверху на крошки выложите фруктовую начинку, отступив от краев не менее 3 см и разровняйте.

Лаваш сверните рулетом и подверните или завяжите края, чтобы начинка не вытекла на противень. Смажьте верх рулета яичной смесью. Поместите рулеты на противень, выложенный пекарской бумагой или смазанный любым жиром – растительным или сливочным маслом, например.

Поместите противень с подготовленными для запекания штруделями в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 мин.

Подавайте теплым, нарезав порционно. Прекрасно сочетается такой сочный ароматный штрудель с шариком мороженого, листиком мяты и теплым чаем. В осенний вечер нет ничего лучше. Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, и у вас еще останется время для близких.