Ассорти из куриных потрошков

• потрошки
• потроха
• куриные субпродукты
• куриные сердечки
• куриная печень
• куриная печень в подливе
• куриная печень в соусе

Ингредиенты

• Куриная печень
  250 грамм
• Куриные сердечки
  500 грамм (и желудочки 50/50)
• Лук репчатый
  150 грамм
• Чеснок
  10 грамм (и сухой по вкусу)
• Соль
  и перец по вкусу
• Растительное масло
  1 ч. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ч. ложка (с горкой)

Приготовление

Рекомендую тушить такое ассорти в казане или другой посуде с толстым дном. У меня кастрюля. Сейчас полуфабрикаты продаются уже очищенными и не требуют трудоемкой обработки. Это так экономит время современных хозяек. На всякий случай переберите все же желудочки, удаляя внутреннюю пленку, если она есть. От сердечек отрежьте лишние жилочки и разделите их пополам вдоль каждое. А печень порежьте на части, убедившись, что нигде нет следов желчи, иначе возможен горьковатый привкус. Тщательно промойте все полуфабрикаты.

Начинаем готовить с желудочков, им требуется больше времени, чтобы стать мягкими. Влейте в кастрюлю (казан) немного масла и разогрейте. Добавьте потроха.

Следом идут сердечки, они тоже плотные. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим куриные желудочки и сердечки один час, проверяя, чтобы была подливка и ничего не подгорало. Добавляйте кипяток или куриный бульон при необходимости.

Все уже размягчилось.

Теперь влейте кипяток или бульон, чтобы он покрывал потрошки.

Еще 30 минут потушите, посолите, поперчите.

За 15 мин. до конца приготовления добавьте печень. Ей надо совсем мало времени, чтобы дойти до готовности.

Вместе с куриной печенью добавляем сухой чеснок. Муку разводим в половине стакана холодной воды или бульона, вливаем в кастрюлю через ситечко, чтобы не попали не растворившиеся комочки.

Следом чеснок, протертый через терку.

Лук измельчаем так же. 15 мин. и можно выключать.

Ассорти из куриных потрохов можно подавать. Нежнее нежного!  С рисом или пастой — шикарно!