Банановые кексы с творожным кремом

• банановые кексы
• кексы
• кексы с кремом
• творожный крем
• банановое тесто

Ингредиенты

кексы

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Банан
  107 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  70 грамм
• Кукурузная мука
  70 грамм
• Разрыхлитель теста
  5 грамм
• Масло сливочное
  75 грамм
• Сахарный песок
  60 грамм
• Молоко
  125 грамм

крем

• Обезжиренный творог
  300 грамм
• Желатин
  4 грамма
• Ванилин
  1 ч. ложка
• Банан
  1 штука

Приготовление

Начнем с подготовки рабочего стола и необходимых ингредиентов. Масло, яйцо и молоко должно быть комнатной температуры.

Бананы чистим от кожуры и давим толкушкой или вилкой. Здесь не имеет значения переспелый банан будет или просто спелый.

Смешиваем сухие ингредиенты, пшеничную муку, кукурузную и разрыхлитель.

Масло комнатной температуры взбиваем миксером. Что бы быстро разморозить сливочное масло, необходимо порезать его на слайсы. Пустую микроволновку разогреваем минуту, затем выключаем и помешаем туда тарелку с нарезанным сливочным маслом.

К маслу добавляем сахарный песок и снова взбиваем миксером.

Яица вводим по одному, ввели взбили массу, затем второе ввели и снова взбили.

Теперь высыпаем половину всей муки и перемешиваем.

Выливаем все молоко, перемешиваем миксером.

Высыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем.

Последний ингредиент уходит в наше тесто, это банановое пюре, доводим тесто до однородной консистенции.

Разливаем по формочкам, либо если делаете в качестве торта, то в одну большую. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 30 минут, чем больше форма тем больше времени нужно, проверяйте зубочисткой.

Готовые кексики достаем из формочек и даем остыть.

Теперь сделаем творожный крем с банановой начинкой, что бы подчеркнуть вкус банана в кексах.

Желатин заливаем холодной водой, как обычно в пропорции 1:6. Оставляем набухать 15 минут.

Творог смешиваем с заменителем сахара (медом) и ванилином.

Для гладкой и нежной консистенции взбиваем творожную массу блендером. Убираем в холодильник.

Для начинки нам нужно освободить место в кексах, делайте чем вам удобно, у меня кондитерская насадка.

Банан мелко режем и начиняем кексы. Можете сделать пюре, но вкуснее если будут попадаться кусочки банана.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке, следите что бы не вскипел, а просто стал жидким.

Достаем их холодильника творожную массу и на высокой скорости миксера начинаем взбивать, постепенно вливая желатин.

Таким образом масса немного увеличится за счет пузырьков воздуха, а так как мы творожную массу охладили предварительно, желатин сразу начнет действовать и эти пузырьки воздуха зафиксируются.

Перекладываем творожный крем в кондитерский мешок с насадкой.

Высаживаем крем на кексы, как видите он держит форму, и со временем он не растекся. Крем получился нежный, он не должен быть плотный, резиновый как желе. Украшаем и наслаждаемся. Приятного чаепития.