Главная / Рецепты / Выпечка / Блины

Блины с зеленью и куриной печенью и соусом

ekkobec, 14 апреля 2017, 23:23

Количество просмотров: 3355

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Рождество

Белки: 8 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 14 г

166
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Блины - это целая славянская традиция. Ведь только у нас есть масленица - целая неделя, посвященная выпеканию блинов. Блины с куриной печенью и сметанно-чесночным соусом с зеленью блюда неординарное и очень вкусное. Блины получаются пышные, с неповторимым вкусом и ароматом, который отлично дополняют и оттеняют начинка и соус. Да и готовится эта вкуснятина достаточно быстро.

Ингредиенты

Приготовление

При подготовке продуктов, необходимо все предварительно отмерить, зелень промыть и просушить, почистить лук и чеснок, отделить желтки от белков. Зелень разделить на две равные части – для теста и для соуса.

Очень мелко порубить петрушку и зеленый лук.

Взбить в густую пену белки, добавить в них все ингредиенты, и половину зелени. Тщательно перемешать блендером. Довести при помощи специй (соль, черный перец, базилик и паприка) тесто до вкуса. Затем добавить в общую массу оставшуюся зелень, перемешать ложкой. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Вымачиваем куриную печенку в воде.

Ставим греться воду для печени. Бросаем туда нарезанный кубиками лук, лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.

Зачищаем печень от жира и соединительных прожилок.

Когда вода закипела, бросаем туда куриную печень и варим 15 минут. Тогда она останется мягкой и не переваренной.

Пока варится печень, можно приготовить соус: мелко нарубить зелень. Затем выдавливаем в сметану нужно 3 зубочка чеснока (можно 5, если нужен очень острый соус) и добавляем зелень. Тщательно перемешиваем. Сметанно-чесночный соус с зеленью готов. До приготовления блинов, его следует поставить остудиться в холодильник.

Достаем сварившуюся печень и блендером делаем печеночное пюре. Его следует поперчить и посолить по вкусу.

Приступаем к выпеканию блинов. Достать тесто из холодильника, добавить в него растопленное сливочное масло, перемешать. Небольшим половником наливаем блинное тесто на разогретую сковороду.

Когда образуются пузырьки и тесто «схватится» можно переворачивать на другую сторону.

На средину блина выложить начинку.

Закрываем блин с начинкой «конвертиком».

Готовые блины подавать со сметанно-чесночным соусом и зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	1,25	20	1,7	190,5
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Масло сливочное	0,25	41,25	0,4	374
Молоко	7,25	8	11,75	145
Петрушка	2,22	0,24	4,56	28,2
Лук зеленый	0,72	0,018	2,82	12,6
Яичный белок	0,66	0	0	26,4
Куриная печень	51	14,75	1,825	344
Всего в блюде	81	86	142	1685
Всего в 1 порции	8	8	14	168
Всего в 100 граммах	8	8	14	166