Блинные трубочки с кремом

• блинчики
• трубочки
• заварной крем
• блинчики с начинкой
• блинчики с кремом

Ингредиенты

Тесто

• Молоко
  300 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  150 грамм
• Соль
  1 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Разрыхлитель теста
  5 грамм
• Корица
  1 грамм

Крем

• Мука пшеничная высшего сорта
  10 грамм
• Сахарный песок
  20 грамм
• Молоко
  150 грамм
• Яичный желток
  1 штука
• Ванильная эссенция
  1 грамм
• Сахарная пудра
  10 грамм

Приготовление

Объем теста для приготовления блинов зависит от количества взятого молока. В рецепте используется коровье молоко – по желанию можно замесить тесто на козьем молоке. На 300 мл молока достаточно одного куриного яйца. Для приготовления теста используется пшеничная мука высшего сорта – можно взять специальную блинную муку.

Понадобится глубокая посуда – возьмите высокий пластиковый контейнер или чашу от миксера. Разбейте в контейнер сырое куриное яйцо. Для перемешивания ингредиентов – лучше воспользоваться венчиком или миксером. Эти кухонные приспособления отлично разбивают комочки в тесте.

К однородной массе из яйца налейте молоко – перемешайте. Можно добавлять в тесто холодное молоко – это не повлияет на консистенцию теста. Если молоко жирное – можно разбавить водой.

Насыпьте указанное количество сахарного песка – размешайте. Если добавить больше сахара – блины будут слаще, и наоборот. Обязательно добавляйте в тесто щепотку соли – она улучшит вкусовые качества готовой выпечки. С помощью венчика перемешайте тесто до получения однородной массы.

Насыпьте разрыхлитель для теста и перемешайте. Если разрыхлитель хороший, то сразу после добавления на поверхности теста появится небольшая пенка. Заменить его можно гашеной пищевой содой. Гасится сода лимонным соком или лимонной кислотой — они сделают блины пористыми и слегка воздушными.Есть и другие варианты смесей, которыми можно заменить разрыхлитель для теста.

В тесто насыпьте молотую корицу – перемешайте. Ее количество зависит от индивидуального вкуса. Корицу можно заменить ванильной или лимонной эссенцией.

Просейте через мелкое сито необходимое количество пшеничной муки. Насыпайте ее небольшими порциями, и размешивайте с помощью венчика. Возможно, что потребуется больше муки. Если тесто получилось слишком густое — добавьте пару ложек молока.

На этом этапе налейте подсолнечное масло и перемешайте венчиком до однородного состояния. Если нет подсолнечного масла – добавьте оливковое. Тесто для блинов имеет среднюю консистенцию – оно должно хорошо разливаться на сковороде, но не растекаться как вода. Добавленное масло не позволяет блинам прилипать к сковороде.

Сковорода для жарки блинов должна быть сухой и желательно с антипригарным покрытием. Раскалить ее на среднем огне. Удобно наливать тесто половником. В центр сковороды налить небольшое количество теста, наклонить по кругу – поджарить блин с двух сторон до румяного цвета. Готовые блины сложите на тарелку – друг на друга.

Пока блины остывают необходимо приготовить заварной крем. Для его приготовления понадобится сахар, мука, яичный желток и молоко. В тарелке смешайте сухие компоненты. Разбавьте половиной молока, добавьте яичный желток и ванильную эссенцию – получится густая смесь для крема.

Остальную часть молока нагрейте на среднем огне. Вылейте приготовленную смесь – размешивайте венчиком до однородности. Через 1 мин. крем начнет густеть – выключить огонь. Вылить крем в тарелку и остудить до комнатной температуры. Убрать в холодильник на 15-20 мин.

На край остывшего блина положить 1-2 ст.л. заварного крема в виде горки. Не жалейте крема – получаться плотные блинные трубочки. В отличие от масляного крема – заварной не приторный.

Аккуратно скрутить трубочки из блинов. Края обрезать, чтобы был виден крем.

Блинные трубочки выложить на сервировочную тарелку – убрать в холодильник на 30 мин. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой по вкусу. Если готовой сахарной пудры нет – измельчите сахар в кофемолке. Можно посыпать тертым шоколадом или миндальной крошкой. Приятного аппетита!