Быстрая квашеная капуста

• квашеная капуста
• капуста
• закуска
• соленья

Ингредиенты

• Капуста белокочанная
  1 штука (1-2 кг)
• Морковь
  2 штуки
• Соль
  1 ч. ложка

Приготовление

Подготовьте продукты и удобную посуду, в которой вы будете квасить капусты. Можно использовать обычные стеклянные банки или любую эмалированную миску. Капусту выбирайте покрепче, желательно зимних сортов. Если вы готовите быструю закуску, которая не будет храниться долго, можно брать любую белокочанную капусту.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Можно использовать обычный острый нож или специальную терку для овощей.

Морковь натрите на крупной терке.

Перемешайте капусту с морковью, посолите и слегка помните руками. Сильно мять не нужно, достаточно того, что капуста станет немного влажной.

Придавите капусту грузом. Если вы используете стеклянные банки, просто плотно их наполните, утрамбовывая капусту руками. Очень важно, чтобы капуста лежала очень плотно. При необходимости можно также использовать небольшой груз (любой предмет, который поместится в горлышко банки), иначе капуста будет мягкой, а не хрустящей.

Оставьте капусту при комнатной температуре для брожения. Когда капуста пустит сок, ее нужно будет перемешать и поставить в прохладное место или холодильник.

Квашенную капусту можно пробовать уже через несколько часов. Капусточка получается очень вкусной и хрустящей. Сок, который останется, не выливайте, его кожно использовать для приготовления рассольника или острых соусов. Приятного аппетита!