Чебуреки на водке

• чебуреки
• чебуреки с мясным фаршем
• чебуреки с мясом
• чебуреки с фаршем
• чебуреки на водке

Ингредиенты

Тесто на водке

• Водка
  150 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Уксус
  5 грамм
• Соль
  10 грамм
• Сахарный песок
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  600 грамм

Начинка

• Фарш говяжий
  200 грамм
• Лук репчатый
  200 грамм
• Перец черный молотый
  5 грамм
• Вода
  100 грамм

Для жарки

• Растительное масло
  150 грамм

Приготовление

Приготовление начинаем с подготовки продуктов. Фарш разморозим и смешаем с измельченным луком и перцем, посолим по вкусу, добавим полстакана воды и хорошо вымесим.

Сделаем тесто для чебуреков с водкой: в чашку вливаем водку, кладем соль и яйцо.

Хорошо перемешиваем и вливаем чайную ложку 7% уксуса.

Насыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

Перекладываем массу на стол и вымешиваем, подсыпая при необходимости муку (ее может уйти больше или меньше:  все зависит от влажности муки).

Готовое тесто для чебуреков с водкой нарезаем на кусочки примерно по 50 гр.

Каждый кусочек раскатываем потоньше: тесто легко раскатывается и хорошо тянется.

На половину кружочка кладем ложку фарша.

Накрываем свободной половиной и прижимаем ее к начинке, чтобы максимально выпустить воздух. Затем проминаем пальцем полукруг, отступив от края полсантиметра (тогда при жарке края разойдутся и будут более хрустящими). Или можно обрезать края при помощи фигурного ножа.

Пирожки обжариваем с обеих сторон в раскаленном масле.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Перекладываем на блюдо. Подаем горячими.

Несколько советов по приготовлению:

1. Чебуреки на водки получаются более воздушными и рассыпчатыми, если ваше тесто «переночевало» в холодильнике: это касается любого пресного теста (на основе водки, воды, с большим количеством яиц).
2. Для получения сочной начинки лука и мяса должно быть пополам или лука чуть по больше.
3. В идеале начинка для чебуреков должна быть жидковатой.
4. При жарке чебурек должен «купаться» в раскаленном масле.