Домашние "Чебуречки"

• домашние чебуреки
• чебуреки
• чебуреки с мясом
• чебуреки с мясным фаршем
• сочные чебуреки

Ингредиенты

Без группы

• Подсолнечное масло
  200 грамм (для жарки)

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  6 стаканов
• Вода
  500 грамм
• Уксус
  3 ст. ложки
• Оливковое масло
  3 ст. ложки
• Соль
  1 ч. ложка

Начинка

• Фарш
  500 грамм
• Лук репчатый
  3 штуки (среднего размера)
• Соевый соус
  2 ст. ложки
• Сметана
  1 ст. ложка
• Масло сливочное
  100 грамм
• Приправы и специи
  соль, смесь перцев, мускатный орех, базилик по вкусу

Приготовление

Подготовьте продукты для приготовления теста и сочной начинки.

Сперва необходимо приготовить тесто: в большую миску высыпать муку и сделать в ней углубление. В это углубление добавить: уксус, соус, соль, сахар, оливковое масло, воду.

Руками, специальными насадками миксера или с помощью кухонной машины перемешать все ингредиенты. Хорошо замесить тесто, чтобы оно было тугим.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час, чтобы тесто «отдохнуло».

Лук необходимо очистить, помыть и мелко порубить. Именно рубленный лук придаст фаршу пикантный вкус и сделает его особенно сочным.

Высыпаем мелко нарубленный лук в фарш и добавляем соевый соус и сметану, затем постепенно перемешивая нужно добавить специи и соль по вкусу. Фарш должен быть ароматным и не пересоленным.

Готовый фарш отставить пропитываться и насыщаться специями на 20 мин., накрыв пищевой пленкой от обветривания.

Очень тонко нужно раскатать тесто и вырезать круги, диаметром 20 см. с помощью формы или подручных средств.

В заготовки из теста столовой ложкой накладываем фарш на одну половину заготовки (приблизительно две неполные ложки) и равномерно распределяем на тесте. В центр фарша нужно поместить маленький кусочек сливочного масла (2-3 г), чтобы вкус фарша был насыщенным, а тесто не пересохло.

Закрыть мясо свободной половиной теста, слепить края и вилкой сделать на них фигурные оттиски. Так края не расклеятся во время приготовления и будут выглядеть эстетичнее. Из заготовок чебуреков кисточкой нужно удалить остатки муки, чтобы она не обгорала в масле.

Сковороду с толстым дном ставим нагреваться и наливаем туда подсолнечное масло. Масло должно быть достаточно, чтобы чебуреки покрывало почти полностью, оно должно закипать перед приготовлением. Затем в кипящее масло погружаем чебуреки.

Каждую сторону необходимо обжарить в течении 2-3 мин. в кипящем масле. По мере приготовления следует добавлять подсолнечное масло в сковороду. Излишки жира необходимо удалить при помощи кухонных бумажных полотенец. Готовые чебуреки лучше кушать горячими, но эти можно хранить в холодильнике и разогревать — их вкус совсем не изменится.