Черника протертая с сахаром без варки

Большое количество сахарного песка обусловлено тем, что черника не проходит тепловую обработку. Сахар — консервант. Хранить же ягоды следует в холоде, а разливать в стерильные банки под стерильные же крышки.

Для начала, переберем чернику. Отделите веточки, листики и прочий сор от ягоды. Мы собираем сами, поэтому не мою ягоду. Если же вы купили чернику с рук или в магазине (что уж совсем дорого), то все же промойте ее большим количеством проточной воды и просушите, разложив в один слой на ткани.

Теперь измельчение. Можно раздавить ягоды толкушкой, перетирая их с сахарным песком. Я готовлю в комбайне с насадкой нож. Блендер, по-моему, через чур мельчит ягоду, а так — в самый раз. Измельчаю партиями. Перетерев с сахаром часть черники, добавляю еще ягод и их уже только слегка мну. Мне нравятся почти целые ягодки в сладкой однородной массе.

Готовое варенье без варки перемешиваю ложкой, чтобы убедиться, что весь сахарный песок растворился. Сразу в стерильные банки его! Банки стерилизую в микроволновке давно и успешно. Наливаю на 1/3 воды и кипячу баночки. Крышки просто обливаю кипятком, тщательно промыв. Укупорьте банки и поместите их на хранение в холодильник (погреб, подвал, холодную кладовую). Зимой это будет серьезное витаминное подспорье для всей семьи.

Оставьте, конечно же, чуток черники, протертой с сахаром, для дегустации.

Как вам? Вкуснейшее, нежнейшее лакомство!