Дамляма с говядиной
В Азии принято готовить дамляму на мясе баранины. Но к сожалению, мясо баранины любят не все и можно приготовить это блюдо с говядиной. Блюдо очень вкусное, ароматное и сытное, а также очень полезное - в него входит большой набор витаминов.
Ингредиенты
-
500 грамм
-
300 грамм
-
500 грамм
-
300 грамм
-
200 грамм
-
30 грамм
-
20 грамм
-
15 грамм
-
25 грамм
Приготовление
Для дамлямы потребуется мясо говядины, белокочанная капуста, томат или помидоры, репчатый лук, чеснок, сорт красной моркови, картофель, красный и зеленый болгарские перцы, зелень укропа и кинзы.
Мясо нарезаете небольшими кусочками. Желательно, чтобы мясо было не очень жирным.
Морковь тоже режете на кусочки, можно просто кубиками. Если хотите, чтобы блюдо выглядело белее эстетично, можете вырезать из нее цветочки — по желанию. Если вырезаете цветочки, делайте их потолще, с учетом того, в процессе готовки, они быстро провариваются и при перемешивании они могут легко поломаться.
Капуста отделяется от кочерыжки, разрезается на крупные дольки или кусочки.
Болгарский перец тоже режется на крупные части. Лучше, если использовать перец двух сортов — красный и зеленый. Это придаст больше аромата готовому угощению.
Репчатый лук нарезаете крупными дольками. В казан наливаете растительное масло, разогреваете и обжариваете лук. Добавляете кусочки мяса и немного обжариваете. Положите ст.л. томатной пасты или 4-5 долек красных помидор. Обжариваете вместе мясом. Потом добавьте капусту, болгарский перец, накрошенную зелень кинзы и укропа, мелко нарезанный чеснок. Посолите по вкусу и добавьте черный душистый перец. Пусть 30 мин. потушится, затем добавьте не очень крупно нарезанный картофель. И продолжайте тушить до готовности.
Выкладываете все на большое блюдо или ляган. Можно посыпать свежей зеленью для дополнительного аромата. Подойдет любой легкий салат, т.к. блюдо само по себе очень калорийно. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кинза | 0,42 | 0,1 | 0,18 | 4,6 |
| Морковь | 2,6 | 0,2 | 13,8 | 70 |
| Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 10 | 2 | 81,5 | 385 |
| Чеснок | 1,8 | 0,03 | 9,9 | 44,7 |
| Капуста белокочанная | 5,4 | 0,3 | 14,1 | 84 |
| Говядина | 94,5 | 62 | 0 | 935 |
| Томатная паста | 1,4 | 0,375 | 4,175 | 23 |
| Всего в блюде | 120 | 65 | 154 | 1669 |
| Всего в 1 порции | 20 | 10 | 25 | 278 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 3 | 8 | 88 |
Это не дамляма в дамляма жарки нету там все тушится в собственном соку
Спасибо, за вашу экспертную оценку. Может научите, как правильно делать дамляму. Выложите правильный рецепт /help/dengi-za-recepty/
Не знаю, где как, но в Средней Азии дамляму готовят разными способами. В своем соку она конечно получается нежнее. Но у меня мужчины предпочитают, сначала обжаривать мясо, а потом уже все тушить. Ну это, конечно на люителя.
Любовь, у вас прекрасный рецепт, я считаю, перечитывала его несколько раз — вкусно! Просто ханжество категорично утверждать — это не это или это не то. Нигде нет такого простора для фантазии и свободы, как в кулинарии
Лена, я с вами совершенно согласна. На то они и рецепты, что экспериментируя, мы находим новые вкусы и ароматы. Иначе бы не было кулинарных шедевров.
Точно! Творим дальше! ;)