Форель в лимонно-масляном соусе, запеченная в фольге
Количество просмотров: 3630
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 5
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание
Ингредиенты
-
1,200 грамм
-
50 грамм
-
и перец по вкусу
-
50 грамм
Приготовление
Если купили замороженную рыбу, то оттаивать ее следует медленно, чтобы разморозить как можно более щадяще. Рекомендуется проводить эту процедуру в холодильнике, а в самом конце уже при комнатной температуре. Не используйте для оттаивания теплую воду и микроволновку, морепродукт получится сухим и рыхлым. У меня имелась дефростированная форель, так что этот этап я пропустила. Приступаем к приготовлению форели в лимонно-масляном соусе в фольге:
Вымытую тушку рыбы обсушите полотенцем, отрежьте голову и хвост. Будет уха! Если рыба не потрошеная, освободите ее брюшко и промойте изнутри.
Отожмите половинку крупного лимона. Я прогрела его 20 секунд в СВЧ, чтобы отжать как можно больше сока. Отжимаю сразу через ситечко, чтобы избавиться от косточек.
Кожу с чешуей мы всегда снимаем с уже готовой рыбы, поэтому я не чищу ее, только как следует мою. Почистите рыбу, если считаете нужным.
Поперчите и посолите тушку со всех сторон, не забывая и внутри. Полейте форель ароматным лимонным маринадом и дайте 10-15 мин. постоять, пропитаться.
Заверните форель в фольгу. Если потребуется, возьмите ее в два слоя и все края закатывайте и поднимайте к верху, чтобы избежать потери сока.
Поместите в разогретую до максимума духовку на 35 мин. Через 5 мин. после начала готовки убавьте нагрев до среднего. Обычно рыбе такого веса достаточно указанного времени, но в конце готовки стоит развернуть фольгу и проверить готовность. Если рыба еще не дошла, добавьте 5-10 мин. к основному времени. Моя запекалась ровно 35 мин., и этого было достаточно.
Особенности запекания различной рыбы в фольге в духовке подробно описано на нашем сайте.
Разверните тушку, дайте ей немного отдохнуть, снимите кожицу и подавайте, разделяя на порции. Форель в лимонном соусе готова!
Мы едим обычно с овощами и соусами типа тар-тар. В этот раз был соевый. Получили гастрономическое удовольствие!
Не пропускайте этап маринования форели перед готовкой, эта процедура делает ее мясо еще ароматнее и сочнее.
Так же, сочности добавит сметана, если запекать рыбу в ней.
Не пересушивайте форель, это единственный момент, который может испортить это простое и гениальное блюдо.
Если вы хотите получить румяную корочку сверху, то разверните фольгу за 5-10 мин. до готовности блюда и запеките до золотистой корочки под грилем, или просто слегка прибавив нагрев.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Оливковое масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
Лимонный сок | 0,2 | 0,1 | 3,5 | 11 |
Форель | 210 | 24 | 0 | 1056 |
Всего в блюде | 210 | 74 | 3 | 1516 |
Всего в 1 порции | 42 | 14 | 0 | 303 |
Всего в 100 граммах | 16 | 5 | 0 | 116 |