Гороховый суп на свиных ребрышках с хмели-сунели

• гороховый суп
• суп из гороха
• суп из гороха и мяса
• суп из гороха и овощей
• суп из свиных ребрышек

Ингредиенты

• Свиные ребрышки
  500 грамм
• Горох
  100 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Хмели-сунели
  2 ч. ложки
• Соль
  1 ст. ложка
• Перец черный молотый
  0,1 ч. ложек
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Растительное масло
  8 ст. ложек

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Свиные ребрышки отделите друг от друга, если они не разделаны. Картофель, морковь и лук приготовьте среднего размера, растительное масло должно быть обязательно рафинированным, чтобы не испортить аромат супа. Томатную пасту желательно приготовить густую для более выраженного томатного привкуса, который отлично дополнит вкусовую гамму. Горох тщательно промойте в чуть теплой воде и замочите за 30 минут до закладки в кастрюлю.

Свиные ребрышки выложите в кастрюлю вместе с одной очищенной морковью и одной неочищенной луковицей. Залейте 2 л холодной воды и поставьте варить на среднем огне, крышку кастрюли слегка приоткройте. 

Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте 1 ст. ложку с горкой соли, перемешайте и выложите предварительно замоченный горох. Снимите пену и варите на среднем огне 30 минут. Пену в процессе варки снимайте.

Пока варится бульон с ребрышками и горохом, мы приготовим пассеровку. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами.

Налейте в сковороду 8 ст. ложек растительного масла, подогрейте его и выложите лук. Пассеруйте 5 минут на среднем огне без крышки.

Затем добавьте тертую морковь, перемешайте с луком и пассеруйте также на среднем огне 5 минут. Периодически перемешивайте для равномерной обжарки.

По истечении времени добавьте 1 ст. ложку с горкой томатной пасты, перемешайте и пассеруйте еще 3 минуты, постоянно помешивая. Пассеровка для горохового супа готова.

Картофель порежьте кубиками размером примерно 1.5 см на 1.5 см.

Через 30 минут после закладки гороха в кастрюлю выложите в нее картофель, пассеровку и хмели-сунели. Варите 10-15 минут. Готовность проверяйте по картофелю.

Гороховый суп на свиных ребрышках с хмели-сунели готов. Сразу же подавайте на стол.

При подаче добавьте в тарелку черного молотого перца в количестве на свой вкус, он будет как завершающая нотка. Можно, конечно, добавить и свежей зелени, но мне кажется, что она будет лишней. Но все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

В разогретом виде суп немного утратит свой аромат и горох размякнет, так что съешьте его сразу.