Суп из чечевицы Пардина

• суп из чечевицы
• чечевичный суп
• чечевица рецепты
• суп с чечевицей и картофелем
• бобовый суп
• суп из чечевицы Пардина

Ингредиенты

• Говяжий бульон
  2,500 грамм
• Чечевица
  1,5 стакан (Пардина)
• Картофель
  4 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Перец сладкий
  0,5 штук
• Оливковое масло Extra virgin
  3 ст. ложки
• Соль
  по вкусу
• Перец черный горошек
  по вкусу
• Укроп
  по вкусу

Приготовление

Готовлю обычно из зеленой, желтой чечевицы или пардины. Из зеленой или желтой чечевицы суп напоминает гороховый.  А я хочу больше внимания уделить сорту Пардина. Блюда из нее получаются необычные– с тонким ореховым вкусом и ароматом. Очень вкусно! Попробовав в первый раз, поняла – это то, что я искала. А о пользе этой бобовой культуры можно почитать в моей статье "Крупа чечевица: виды и полезные свойства". Расскажу, как быстро сварить суп с чечевицей и картофелем:

Процеживаем бульон и доводим его до кипения. В кипящий бульон кладем промытую пардину и очищенный картофель, нарезанный маленькими кубиками. Ещё раз доводим до кипения и варим на среднем огне минут 15. Кстати, закладывая чечевицу в кипящий бульон, она в последствии не потеряет форму. А в холодном, наоборот, разварится.

Для вегетарианского питания можно приготовить постный чечевичный суп, заменив бульон на воду. Будет вкусно, часто так делаю.

За это время мелко нарезанные лук и морковь пассеруем на разогретом оливковом масле (желательно Extra virgin).

Добавляем так же мелко нарезанный сладкий перец, солим, перчим и пассеруем еще 5 минут.

Бульон с пардиной и картофелем покипел 15 минут, добавляем пассерованные овощи, соль по вкусу и перец, варим еще 5 минут. Быстро варится чечевица в супе. Всего 20 минут и без предварительного замачивания. За что и обожаю эту бобовую культуру.

Выключаем нагрев и оставляем минут на 5 потомиться. Суп из чечевицы Пардина готов! По-желанию, на этом этапе из него можно приготовить чечевичный крем-суп, опустив не на долго погружной блендер.

Подаем ароматное блюдо в горячем виде с кусочками мяса или обжаренным беконом. Для вегетарианского варианта чечевичный суп превосходно дополнят гренки или обжаренный в масле адыгейский сыр. Действуйте по своим предпочтениям, конечно, но зелень укропа и петрушки будет непременно кстати. Ну, очень вкусно! Приятного аппетита!