Главная / Рецепты / Горячие блюда / Блюда из овощей, грибов

Гратен по-провански

Hadgehog-cook, 3 июля 2017, 21:03

Количество просмотров: 3284

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Французская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 5

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4 г

24
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Овощной гратен с кабачками без картофеля, обильно сдобренное пряными и ароматными травами — очень легкое, диетическое блюдо. У этого блюда легкий, свежий вкус, идеально подходящий для жарких летних дней, а если будете готовить его зимой, то оно согреет вас и напомнит о лете. Очень хорошо сочетается с пастой, запеченным картофелем и блюдами из птицы. Французское слово «Гратен» означает «запекать». Такое название носят очень многие французские запеканки.

Ингредиенты

Приготовление

Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кружками. Баклажаны также нарезаем кружками и замачиваем на 15 мин. в очень соленой воде, чтобы ушла горечь.

Пока баклажаны замачиваются, начинаем готовить соус. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.

Два помидора опускаем в кипящую воду — так кожица снимется легче. Держим их в кипятке чуть больше минуты.

Достаем помидоры из горячей воды, снимаем с них кожицу и измельчаем. Можно просто мелко порезать, а можно использовать блендер. Если помидоры мягкие, их можно даже размять ложкой. Оставшиеся шесть помидоров нарезам кружками поперек, как кабачок с баклажанами.

В разогретую сковороду складываем перец и лук, измельченные помидоры без кожицы, наливаем большую часть томатного сока, солим и добавляем сушеные травы. Все это тушим минут десять. Соус должен получиться не слишком густой, но и не должен распадаться на ингредиенты. Можно будет потом пропустить соус через блендер, но мне кажется, что будет вкуснее, если сохранить текстуру овощей.

Пока соус тушится, начинаем укладывать овощи в форму. На дно формы наливаем оставшийся томатный сок, в сок добавляем мелко нарезанный чеснок (два зубчика) и еще немного сушеных трав. Овощи выкладываем рядами, чередуя кружки кабачка, баклажана и помидора. Можно укладывать столбиками, или сочетать столбики и ряды. А вообще, укладка овощей — на ваш вкус. Можно порезать все кубиками и просто смешать, получится «ленивый» гратен.

Поверх овощей выкладываем слой измельченной свежей зелени и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Посыпаем оставшимися сухими травами.

Сверху все поливаем готовым соусом. Ставим в заранее разогретую до 200 духовку на 50 мин. чтобы не подгорело, можно прикрыть фольгой на первые 30-40 мин.

Блюдо готово. При желании можно подавать его со сметаной или тертым сыром, или украсить листиком базилика. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Чеснок	0,96	0,016	5,28	23,84
Помидор	6,72	2,24	47,04	222,88
Кабачок	2,1	1,05	16,1	84
Розмарин сушеный	0,144	0,456	1,92	9,93
Тимьян сушеный	0,273	0,222	0,807	8,28
Баклажан	3,6	0,3	13,5	72
Перец сладкий	3,9	0,3	14,7	78
Свежая зелень	0,356	0,11	0,83	5,1
Прованские травы	0,6184	0,3254	1,2989	12,965
Шалфей сушеный	0,3189	0,3825	1,8219	9,45
Томатный сок	5	0,5	14,5	90
Всего в блюде	26	5	133	677
Всего в 1 порции	5	1	26	135
Всего в 100 граммах	0	0	4	24