Имбирные пряники с глазурью

• пряники
• новогодние пряники
• рождественские пряники
• пряники с глазурью
• глазурь
• десерт
• имбирь
• печенье
• имбирное печенье
• имбирные пряники

Ингредиенты

Пряники

• Масло сливочное
  55 грамм
• Пшеничная обойная мука
  155 грамм
• Кукурузный крахмал
  20 грамм
• Яйцо куриное
  1 грамм
• Разрыхлитель теста
  0,5 ч. ложек
• Сахарный песок
  50 грамм
• Мед натуральный, пчелиный
  45 грамм
• Имбирь
  5 грамм
• Корица
  5 грамм

Глазурь

• Яичный белок
  1 штука
• Сахарная пудра
  150 грамм
• Лимонный сок
  1 ч. ложка

Приготовление

Для имбирных пряников нам понадобится холодное сливочное масло, яйцо, мука, крахмал, мед, сахар, разрыхлитель и специи по вкусу, я использовала имбирь сушеный и корицу. Готовить нужно в хорошо проветренном помещении, и с холодными продуктами. Тесто должно быть холодным, так как масло не любит тепла и тесто может не получиться. По возможности делать миксером, блендером, ну или руками и периодически убирая в холодильник.

Для начала смешиваем все сухие ингредиенты. Муку лучше брать второго сорта, так пряники получаются вкуснее. Все знают, что крахмал впитывает влагу, из за этого его свойства пряники будут мягкими. Если не хотите его использовать, то можно просто это количество заменить мукой. Сырой имбирь так же не подойдет, только сушеный, у них совершенно разные свойства. При желании можно добавить чайную ложку какао.

В сухие ингредиенты добавляем яйцо и жидкий мед (если твердый, то растопить в микроволновке). Перемешиваем все.

Достаем из холодильника масло и режем на мелкие кубики. Можно измельчить при помощи блендера.

Замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам.

Делим тесто на 2 части, раскатываем лепешку толщиной 1 см и запечатываем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 40 минут.

Тем временем сделаем глазурь. Нам понадобится яйцо, точнее даже только белок и сахарная пудра. Если у вас только сахар, то нужно его перемолоть в кофемолке, так как крупинки сахара не разойдутся в белковой смеси.

Желательно перед тем как начать взбивать добавить чайную ложку лимонного сока. Начинаем с самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Сахарную пудру добавляем частями. Для контурной глазури сахарной пудры понадобится 150 г, для заливной 100 г. Смотрите по консистенции. Контурная должна быть очень густой, а заливная если поднять венчик, то все что стекает в скором времени должно выровняться с основной массой.

Глазурь я поделила пополам и во вторую половину добавила жидкий краситель, так как краситель очень насыщенный, нужно нанести на венчик совсем немного.

Готовую глазурь выливаем в одноразовые кондитерские мешочки, если нет, то в обычные целлофановые пакетики. Когда будем рисовать ими, необходимо равномерно надавливать и как бы класть ленту глазури на пряник, тогда она ляжет ровно и одной толщиной по всему рисунку. При заливки пряника пользуйтесь зубочисткой, что бы разровнять или подправить.

Один пласт теста достаем из холодильника и раскатываем между листами пергаментной бумаги, толщиной 4 мм. К этому времени духовка уже должна быть разогрета.

Формочками выдавливаем фигурки. Оставшееся тесто так же формируем в шар и убираем в холодильник. у меня получилось два таких круга. Что бы быстрее было, можно в морозилку. В духовке держим 8-10 мин., как только начнут подрумяниваться края-вынимаем.

Остужаем и можно наносить рисунки. Очень творческая работа, деткам очень нравится. Если сразу всех не съедят с молоком, то можно упаковать и в праздники ходить с ними в гости. В контейнере могут храниться месяц. Приятного аппетита.