Как мариновать овощи на зиму без стерилизации

Приготовьте все овощи, которые вы хотите замариновать. Заранее подготовьте стеклянные банки емкостью, какая вам удобнее, хорошо промойте с пищевой содой и прополоскайте. Стерилизовать баночки не обязательно.

Возьмите твердые не переспелые помидоры. Желательно для каждой банки подберите томаты примерно одинакового размера.

Промойте болгарский перец, удалите плодоножку и очистите внутреннюю часть перцев от семян. Порежьте стручки пополам.

Возьмите огурчики не большого размера, так же хорошо промойте и с обеих сторон отрежьте кончики. Огурцы идеально подходят для маринации с помидорами.

Промойте и почистите морковь красных сортов и порежьте их красивыми цветочками. Так ваши консервы будут эстетичнее выглядеть и их приятнее будет подавать гостям.

Переберите пучки зеленого укропа, промойте и подсушите на полотенце.

В подготовленные банки чередуя положите огурцы, помидоры, болгарский перец и морковь. При желании можно положить дольки белокочанной капусты. Затем залейте баллоны кипящей водой. Как только все баночки зальёте, воду с них снова вылейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Как вода закипит, еще раз залейте банки, и снова слейте в кастрюлю, для закипания.

Пока вода закипает, добавьте к овощам несколько долек чеснока, черный перец горошек, веточки укропа, лавровый листик. На литровую банку насыпьте 1 десертную ложку соли и 1 ч.л. уксусной эссенции 70 -90%. В третий раз заливаете банки кипятком и плотно укупориваете ключом. Затем все баллоны укатайте в плед до остывания, поставив их крышками вниз.

Консервы получаются красивыми. Овощи сохраняются целыми и хрустящими. Для трех литровых баллонов соль и уксусную кислоту нужно соответственно взять в трех кратном размере. Открыв такую баночку зимой, вы порадуете свою семью и прекрасно угостите друзей. С одной консервной банки вы с успехом украсите ваш стол сразу разнообразным набором вкусных овощей.