avatar

Как приготовить котлету для говяжьего бургера

Количество просмотров: 2176

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 7

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 18 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 0 г

193 кКал
1
193
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Говяжий бургер — весьма распространенная еда, но от этого она не становится менее привлекательной. Свежие хрустящие овощи, мягкая булочка, ломтик или два сыра. И, уж конечно, говяжья котлета — это горячее сердце бургера. Она должна быть очень лаконичной, из специй ничего лишнего, только соль и перец, хорошо прожаренная, но при этом мягкая и сочная. Пожарим такие?

Ингредиенты

Приготовление

Фарш для котлеты, конечно, надо готовить дома. Соотношение мяса и говяжьего жира идеально 80/20. Бургеры — далеко не диетическая еда, поэтому не стесняемся. Берите нежные части мясной мякоти, без жилок, с жирком. Я использовала тонкий край.

Мясо вымойте, обсушите, удалите лишние жилки. Порежьте кусочками, чтобы удобно было молоть через мясорубку.

Пропустите говядину через мелкую решетку.

Добавьте к фаршу свежесмолотый перец, а соль положим в конце приготовления, когда будем жарить котлеты. Вымешивайте все тщательно, а затем поставьте в холодильник. Чтобы проще было сформировать котлеты, масса должна быть холодной.

Сформируйте заготовки котлет для бургеров высотой не более 2 см, а диаметром чуть больше диаметра булочки, так как размер изделия при жарке уменьшится. Замечательно если под рукой есть специальный пресс. А в обычных домашних условиях сформировать котлету для бургера предлагаю при помощи кулинарного кольца. Чтобы полуфабрикаты не слиплись между собой, переложите их бумагой для выпечки.

Смажьте сковороду гриль небольшим количеством масла. Разогрейте. Поместите заготовки на горячую поверхность, посолите и готовьте 3 мин. Не шевелите и не трогайте их в процессе приготовления. И лучше не прижимать их к поверхности сковороды лопаточкой, как в кино, это приведет к потере сока, а вовсе не ускорит процесс.

Переверните котлеты для бургеров, посолите и жарьте на сковороде еще 5 мин. Нагрев средний. Сразу же снимите с огня, ведь котлета продолжает готовиться еще и после жарки, а сухой она нам точно не понравится. Все! Пора брать булочки для бургеров, овощи и сыр, а сочная мясная котлета уж точно порадует вас своим вкусом.

Кстати, советую в блюдо добавить карамелизированный лук. Его сладковатый нежный вкус превосходно сочетается с бургером.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 7 0 62,86
Говядина 151,2 99,2 0 1496
Всего в блюде 151 106 0 1558
Всего в 1 порции 21 15 0 222
Всего в 100 граммах 18 13 0 193
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий