avatar

Кальмары в устричном соусе

Количество просмотров: 109

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

Белки: 15 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 5 г

107 кКал
1
107
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кальмары, пожалуй, самые доступные морепродукты приличного качества в нашем регионе. Они способны переносить глубокую заморозку без потери для своего основного вкуса. А самое главное их качество, которое я просто обожаю - это скорость приготовления. Она поистине завидна. И когда хочется чего-то эдакого, в стиле меню ресторанчика около моря, я беру кальмаров и уже через пол часа наслаждаюсь трапезой.

Ингредиенты

Приготовление

В этот раз готовила кальмаров с устричным соусом, но без соевого никуда, конечно. Они очень гармонично сочетаются в рецепте. Устричный — густой, тягучий, чуть сладковатый, с особенным ароматом. А соевый брала концентрированный, чтобы избежать большого количества соли, получив при этом по-максимуму его вкуса.

Чистим кальмары. Я традиционно предпочитаю покупать тушки неочищенными, они для меня самые вкусные. А чистить их так просто, что одно удовольствие. Закипятите в кастрюле воду и по очереди опускайте в нее кальмаров на 15-30 сек., сразу же обмывая их после этой процедуры холодной водой. Все лишнее соскользнет с тушки моллюска само. Далее чистим внутри от хорд и всего несимпатичного. Промываем еще разок, и все, готово дело.

Есть еще способ быстро и просто очистить моллюски. Можно уложить их в раковину и просто полить кипящей водой из чайника. Все лишнее так же точно соберется на поверхности тушки, останется только легко пройтись пальцами по кальмарам, смывая все струей холодной воды из-под крана.

Вот так я их быстренько бросаю в холодную воду после кипятка. И они остынут мгновенно и процесс чистки быстрее.

Разогрейте в сковороде типа вок оливковое масло. Можно брать для приготовления кокосовое, тоже отлично получается.

Чеснок очистите, сполосните зубчики и порежьте. Бросьте на горячую сковороду кусочки чеснока.

И чили перец. Я положила целиком, лишь для небольшой острой нотки. Хотите погорячее? Порежьте перец на кусочки.

Следом на горячую сковороду идут кусочки кальмаров. Я режу обычно тонкой соломкой. Все на ваш вкус.

Помешиваем-потряхиваем пару минут.

Добавим приправы. Соевый соус.

Лимонный сок.

Устричный соус.

Готовим помешивая около 3-4 мин.

Добавьте зелень кинзы. Она в этом рецепте просто идеальна, но нелюбители могут заменить ее на зелень петрушки. Я воспользовалась заготовкой замороженной травы, свежая будет звучать еще ярче.

Предпочитаю не выпаривать весь соус, а оставить немного в качестве приправы. Однако, любители более карамельного вкуса могут выдержать моллюски на сильном огне до выпаривания всей жидкости. Тогда получатся блестящие и гладкие кальмары в глазури из устричного и соевого соусов. Это очень вкусно и просто. Попробуйте!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,42 0,1 0,18 4,6
Оливковое масло 0 4 0 35,92
Чеснок 2,76 0,046 15,18 68,54
Лимонный сок 0 0 0
Перец чили 0,3 0,135 0,33 3,78
Соевый соус 0,3 0 0,333 2,533
Кальмар 108 13,2 12 600
Устричный соус 2,55 0 15,975 90,75
Всего в блюде 114 17 43 806
Всего в 1 порции 57 8 21 403
Всего в 100 граммах 15 2 5 107
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий