Карамелизованный кумкват

Кумкват — полезнейший цитрусовый плод, и очень здорово съесть его целиком, прямо с кожицей. Тогда вы получите весь букет ощущений вкуса: чуть кисловатая сочная мякоть и сладкая, тончайшая кожица без резких эфирных ноток, присущих апельсину, например.

Засыпьте сахарный песок в воду, поставьте посуду на плиту для закипания и варки сиропа.

Когда все закипит, убавьте нагрев и сварите сахарный сироп. Пока же можно помыть кумкваты. Сделайте это тщательно, ведь готовить мы их будем вместе с кожурой.

Теперь надрежьте каждый плод крест на крест с нижней его части. Можно при желании и наличии свободного времени удалить косточки из каждого. Это делается при помощи деревянной шпажки, аккуратно выталкивая наружу все лишнее и не тревожа сильно мякоть. Я не вынимала косточки.

Опустите кумкваты в кипящий сироп и прибавьте нагрев. Пусть все снова закипит.

Затем варите плоды на малом огне. Периодически потряхивайте.

Минут через 15-20 сироп немного уварится.

Когда это произойдет примерно на половину, все готово. Кумкват хорошо карамелизировался, стал сладким и немного уплотнился.

Переложите его вместе с сиропом в подготовленную баночку, остудите и храните в холодильнике, плотно закрыв банку крышкой. Стоять такие заготовки в прохладном месте могут так же долго, как и варенье из менее экзотических плодов. Пусть порадует вас эта сладость своим вкусом, ароматом и привлекательным внешним видом.