Цукаты из абрикосов в домашних условиях

Подготовьте необходимые продукты. Для цукатов понадобятся не слишком сочные абрикосы небольшого размера. Выбирайте твердые плоды. Лимон сполосните прохладной водой – оботрите полотенцем. Потребуется плоский противень и бумага для выпечки.

Цитрус порежьте кружочками – толщина не более 5 мм. Хвостик от лимона не понадобится. На данное количество абрикосов подготовьте 4 дольки.

Целые абрикосы без повреждений поместите в дуршлаг. Ополосните проточной водой из-под крана. Слегка встряхните плоды. Если грязь не удаляется таким способом, то потрите руками фрукты.

На дно алюминиевой кастрюли насыпьте сахарный песок – можно добавить пудру. Разложите сверху лимонные кусочки.

Вылейте всю фильтрованную воду – можно брать холодную.

Поставьте кастрюлю на плиту – включите средний огонь. Сахар начнет растворяться, его нужно размешивать ложкой. Проварите лимон в сиропе в течение 4-5 мин. Потом посуду уберите с огня. Ложкой выжмите мякоть лимонов.

Надрежьте абрикосы с одной стороны острым ножом, чтобы две половинки были вместе. С каждого фрукта выньте косточку.

В сироп аккуратно переложите все абрикосы. Можно убрать половину ломтиков лимона, если мешаются.

На небольшом огне доведите жидкость с абрикосами до кипения. Готовьте буквально 1-2 мин. Затем уберите кастрюлю с плиты на пол. Дайте настояться фруктам в сиропе приблизительно 1 ч.

Противень застелите пергаментной бумагой. Разложите по ней абрикосовые дольки на расстоянии. Если вдруг абрикосы распались на 2 половинки, то их можно класть поодиночке. Потом они все равно накладываются друг на друга. Цукаты сушите в духовке при температуре +90 °С ориентировочно 1-1,5 ч. Выключите огонь и через 30-60 мин. доставайте противень.

Деревянной лопаткой или обратной стороной железной вилки снимите заготовки с противня. Соедините по две дольки – разложите по тарелке. Оставьте при комнатной температуре на 4-6 ч. – можно на сутки.

В блендер насыпьте сахар и приготовьте из него пудру.

Рассыпьте по тарелке сахарную пудру. Обваляйте абрикосовые цукаты со всех сторон.

Сложите готовые цукаты в пластмассовый контейнер с винтовой крышкой.

Либо насыпайте абрикосовые цукаты в сухую стеклянную банку небольшого объема. Такой кисло-сладкий десерт желательно хранить в холодильнике или в прохладном помещении.