Картофель с галушками и колбасой на сале со сметаной

• картофель с галушками
• картофель на сале
• картофель с колбасой
• тушеный картофель
• тушеный картофель со сметаной

Ингредиенты

• Картофель
  1,000 грамм
• Лавровый лист
  1 штука
• Соль
  2 ст. ложки
• Вода
  1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Сало
  100 грамм
• Варено-копченая колбаса
  300 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Перец черный молотый
  0,3 ч. ложек
• Перец красный молотый
  0,3 ч. ложек
• Сметана
  150 грамм

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты, чтоб во время готовки всё было под рукой.

Картофель чистим, тщательно промываем, режем небольшими кубиками, высыпаем в кастрюлю (у меня 3-х литровая), заливаем водой, солим и ставим вариться добавив листик лавра. Лавровый лист придаст картофелю пикантности и сделает вкус намного ярче.

Пока вода с картофелем закипает, займёмся галушками. Тесто должно получиться как на пельмени. Стакан муки, пол стакана тёплой воды и пол чайной ложки соли, всё смешиваем в чашке. Стол присыпаем мукой и уже на нём замесить крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Для удобства нужно порезать тесто на несколько кусочков, каждый кусочек скатываем в тонкую колбаску около 1 см в диаметре и немного приплюснув режем на небольшие полосочки — это и будут наши будущие галушки. Как только вода закипела, закидываем их в кастрюлю и оставляем вариться до полной готовности картофеля.

Тем временем сковороду ставим прогреться на огонь, лук и морковь очищаем, тщательно промываем. Лук, сало и колбасу режем соломкой. Кстати колбасу можно использовать абсолютно любую, я готовила это блюдо с разными её вариациями, а иногда даже с сосисками и всегда получалось по-своему вкусно. Морковь тоже можно порезать соломкой, но я не стала сильно заморачиваться и просто потёрла её на крупной тёрке.

На раскалённую сковороду выкладываем сало и колбасу, ждём немного пока жир растопится, а колбаса приобретёт красивую корочку, выкладываем туда же морковь и лук. 5 минут обжариваем хорошо помешивая, солим, перчим по вкусу, можно добавить пару зубчиков чеснока протёртых на мелкой тёрке. Заливаем всё это оставшейся водой (пол стакана). Тушим пока вода практически вся не испарится. Так овощи лучше напитаются вкусом сала с колбасой и не будут сухими, как при обычной жарке.

Картофель с галушками уже сварился, воду полностью сливаем, добавляем к ним содержимое сковороды и тщательно перемешиваем, при желании можно добавить немного сливочного масла.

Подавать можно или на большой красивой тарелке, или же порционно полив сметаной, а сверху присыпав зеленью для вкуса и красоты. Кстати сметану можно так же смешать с картофелем, вид конечно будет уже не тот, а вот вкус то, что надо. Но это опять же по желанию. Приятного аппетита!