avatar

Киш с тунцом и вяленными томатами

Количество просмотров: 198

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Французская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На полдник, На праздник

Белки: 13 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 11 г

147 кКал
1
147
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Сытный, очень вкусный несладкий открытый пирог с тунцом – отличный вариант для перекуса или полноценного ужина. Его можно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски, нарезав его на порционные кусочки.

Ингредиенты

Без группы

Тесто

Начинка

Приготовление

Для приготовления открытого пирога (киша) нам понадобятся следующие ингредиенты.

Тесто мы будем готовить песочное из пшеничной муки, сливочного масла, куриного яйца, соли и разрыхлителя.

Для начинки возьмем консервированный тунец, вяленые томаты, рукколу, 2 вида сыра – моцареллу и твердый, яйцо, специи, травы и паприку.

За 2 часа до начала приготовления рекомендую убрать сливочное масло в морозильную камеру, оно нам понадобится ледяным.

Сначала займемся приготовлением теста, из которого будем делать основу для пирога. Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке (или можно нарезать его небольшими кубиками) и выкладываем в миску. Добавляем муку, щепотку соли и разрыхлитель, а затем быстро перетираем руками, чтобы масло не успело нагреться.

Для более полезного и диетического варианта предлагаю пшеничную муку заменить цельнозерновой.

Когда из муки и масла получится крошка, добавляем в нее яйцо — оно тоже должно быть холодным (из холодильника). Замешиваем крутое тесто.

Полученное тесто скатываем в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час. После этой процедуры тесто будет гораздо легче раскатываться, а выпечка получится рассыпчатой.

Если у вас нет столько времени на охлаждение заготовки, сделайте из теста пласт, высотой не более 2 см. и уберите в морозильную камеру. В таком виде тесто быстрее (всего за 10-15 минут) и равномернее охладится.

Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой. Для нее открываем банки с консервированным тунцом и откидываем их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Рыбу перекладываем в миску и разминаем вилкой. Если вы хотите получить более нежную и однородную структуру, то пробейте блендером.

Для этого рецепта не принципиально, какие консервы используются – в масле или в собственном соку. Тунца, по желанию, можно заменить горбушей, лососем или сайрой.

Вяленые томаты достаем из масла, в котором они хранятся, и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Затем нарезаем их небольшими кусочками и выкладываем к тунцу.

Рукколу хорошо промываем от песка и земли, выкладываем в дуршлаг и обдаем крутым кипятком, чтобы листья салата слегка подвяли. После этого хорошо отжимаем, обсушиваем ее бумажными полотенцами и, крупно нарубив, выкладываем в миску к другим ингредиентам.

Если вы не любите пряный вкус рукколы, то ее можно заменить более пресным шпинатом.

К тунцу, томатам и рукколе вбиваем яйцо, солим (при необходимости, так как консервированная рыба содержит в себе достаточное количество этой специи), перчим и добавляем ароматные травы. Перемешиваем и начинка готова!

Для нее рекомендую брать готовые смеси пряных трав. И итальянские, и прованские, и греческие отлично сочетаются с остальными продуктами.

Достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в круг на 3-4 см больше диаметра формы для пирога (размер моей 21,5 см.). Дно и стенки формы присыпаем мукой и выкладываем в нее тесто, сделав бортики.

Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем по свей поверхности теста, в 1 слой.

Для этого рецепта рекомендую купить твердую моцареллу с пониженной влажностью, которую обычно используют для приготовления пиццы.

Сверху, на моцареллу, выкладываем подготовленную начинку из тунца и хорошо ее разравниваем.

Твердый сыр натираем на крупной терке, и, при желании, смешиваем его с молотой паприкой. Она не только придаст аппетитный цвет сырной корочке, но и замечательный аромат.

Распределяем сыр по начинке.

Форму с заготовкой для пирога убираем в прогретую до 180 градусов духовку.

Через 25-30 минут наш киш с тунцом готов!

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 35,64 4,29 230,67 1102,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Руккола 0,516 0,132 0,41 5
Сыр пармезан 143 232 13 392
Сыр моцарелла 18 24 0 240
Помидор 8,4 2,8 58,8 278,6
Паприка сушеная 0,56 0,52 2,16 11,28
Тунец консервированный 145,65 41,05 0 990
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Прованские травы 0,6184 0,3254 1,2989 12,965
Смесь перцев 0,109 0,032 0,383 2,55
Всего в блюде 365 398 310 3947
Всего в 1 порции 45 49 38 493
Всего в 100 граммах 13 14 11 147
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий