Классический французский творожник

• французский творожник
• творожная запеканка
• творожник

Ингредиенты

• Творог
  400 грамм
• Манная крупа
  30 грамм
• Масло сливочное
  60 грамм
• Лимонный сок
  2 ч. ложки
• Сахарный песок
  80 грамм (+ 1 ч. л. ванильного сахара)
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Лимонная цедра
  2 грамма
• Разрыхлитель теста
  5 грамм
• Кукурузный крахмал
  2 ч. ложки

Приготовление

Я брала для приготовления мягкий творог, поэтому протирать его мне не пришлось. Если ваш продукт с крупинками, его лучше протереть через сито для более гладкой структуры запеканки.

На заметку! Как приготовить творог в домашних условиях.

Сразу же взбиваем масло, сахарный песок, ванильный сахар, сок и цедру лимона до объединения компонентов. Цедру удобнее снимать, когда лимоны целые. На мелкой терке настругайте только верхний слой, не захватывая белый — он горчит. Затем отожмите сок, разрезав лимон. Если подержать его несколько секунд в микроволновке, сока можно извлечь в разы больше.

Долго взбивать не надо. Масло можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте желтки яиц, взбейте еще раз.

Смешайте манку, разрыхлитель, крахмал. Добавьте в яично-масляную смесь.

Следом отправьте творог и перемешайте все миксером до пышной массы.

Белки взбейте в устойчивую пену. Для этого обязательно используйте посуду и венчики без признаков жира. Лучше взбиваются охлажденные белки. На это уходит 5-10 мин. в зависимости от скорости миксера.

Аккуратно вмешайте воздушную массу в творожную. Или миксером на самой малой скорости или венчиком вручную. Должна получиться блестящая, гладкая структура теста.

Форму смажьте маслом и переложите туда творожную смесь. Выпекайте при температуре 180°C, до зарумянивания. У меня ушло 45 мин. Если духовка небольшая, может потребоваться меньше времени.

Дайте готовому изделию остыть в форме. Затем извлеките французский творожник на тарелку. 

Обсыпьте французскую запеканку с творогом сахарной пудрой, и подавайте, порезав порционно. Такая нежность! Приятного аппетита!