Курица с базиликом

• курица
• базилик
• жаренная курица
• рыбный соус

Ингредиенты

• Куриное филе
  400 грамм
• Базилик красный
  1 пучок
• Устричный соус
  1 ст. ложка
• Соевый соус
  1 ч. ложка (+1 ложка устричного соуса)
• Перец чили
  10 грамм
• Сахарный песок
  по вкусу
• Растительное масло
  2 ст. ложки
• Чеснок
  10 грамм

Приготовление

Я предпочитаю готовить из куриного филе с бедра птицы. Грудка, на мой взгляд, получается слегка суховатая. Подготовим все необходимые приправы и специи, достанем перчик чили, почистим чеснок, промоем и обсушим базилик. Для приготовления этого блюда в Таиланде используется другой вид базилика, но в нашем регионе, к сожалению, он не доступен. Поэтому будем действовать приближённо к оригиналу, но исходя из собственных возможностей.

В сковороде разогрейте растительное масло.

Очищенный и мелко порубленный чеснок опустите в разогретый жир.

Перец Чили избавьте от семян, а то будет очень жгуче, порежьте колечками и добавьте в сковороду в чесноку. А если любите погорячее, то семена можно и оставить. Все будет огонь!

Куриное филе режем некрупные полосочками. Отправляем курицу к специям и маслу, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавим сахарный песок, он стабилизирует вкус.

Густой и концентрированный соевый соус отправим в сковородку.

Рыбный соус призван заменить нам соль. Но я добавляю и эту приправу тоже, мне мало базовой солёности соевого и рыбного соусов.

Немного устричного соуса отправим туда же.

Нагрев максимальный. Всё быстро схватится. Обязательно перемешиваем кусочки курицы специи и овощи.

Пусть всё прям хорошенечко побурлит и через несколько минут всё готово. Время добавлять базилик.

Ароматную траву следует освободить от веточек, порезать или порвать руками крупными кусочками и отправить куриному филе в сковородку. Всё помешиваем очень быстро. И интенсивно.

Вся лишняя жидкость выпарится, мясо начнёт обжариваться. Вот тогда и можно выключать нагрев. Всё готово.

Я просто обожаю это блюдо. Чаще всего подаю его с разварным рисом. Для меня это идеальный ужин или обед. Приятного аппетита!