Куриные фрикадельки
Фрикадельки – достаточно универсальное блюдо из мяса, которое можно приготовить из индейки, свинины, говядины, телятины и курицы. Заготовки фрикаделек можно заморозить впрок и тогда они готовятся за 10 минут. Фрикадельки также можно смело назвать диетическим блюдом, если они, конечно же, приготовлены из нежирного мяса и овощи пассируются на малом количестве масла или вовсе не пассируются, а сырыми закладываться в кипящую воду. Фрикадельки можно давать деткам до года, но тогда в них не стоит добавлять лук. Именно рецептом фрикаделек из курицы я сегодня решила поделиться. Это мое любимое блюдо с детства, особенно когда они подаются с картофельным пюре.
Ингредиенты
-
2 штуки
-
1 штука
-
3 штуки
-
1 штука
-
3 штуки
-
0,5 ч. ложек
-
0,5 ч. ложек
Приготовление
Подготовим необходимые для блюда ингредиенты. Очистить одну большую морковку. Я люблю, когда моркови в подливе много. Если Вы предпочитаете мало морковки, то подготовьте половину большой или одну среднюю морковь. Лук репчатый также очистить от шелухи. Куриное филе промыть, очистить от лишнего жира и пленок. Подготовить одно яйцо, лавровый лист, черный и душистый перец.
Положить в емкость от блендера нарезанное на средние куски филе курицы и пару небольших луковиц. Измельчить до состояния пюре.
Затем вбить куриное яйцо к мясному фаршу и взбивать до однородности.
Всыпать в чашу блендера соль, черный молотый перец по вкусу.
Оставшийся репчатый лук порезать мелким кубиком.
Сковородку поставить на средний огонь и налить в нее немного растительного масла. Всыпать в сковороду нашинкованный лук. Его необходимо обжаривать до золотистой корочки на среднем огне.
Тем временем как наш лук жарится, морковь нужно натереть на крупной терке.
Из фарша формируем шарики небольшого размера. Обычно я делаю овальные, но в этот раз решила сделать круглые. Это лучше делать намоченным в воде руками, что бы фарш не прилипал. Сформированные мясные шарики выкладываем на тарелку или доску. Если Вы желаете наваристую и боле густую подливу, фрикадельки можно обвалять в муке.
Когда лук подрумянится или станет прозрачным, всыпаем натертую морковь на сковороду.
Тщательно размешиваем овощи в сковороде и пассеруем овощи до полуготовности.
Этим временем в кастрюлю наливаем около полутора литров воды. И ставим на огонь. Когда вода закипит добавляем немного соли, кладем лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.
Высыпаем пассированные овощи в кастрюлю. Доводим наш бульон до закипания и делаем огонь меньше так, чтобы вода не бурлила, а томилась.
Аккуратно, с помощью ложки, закладываем мясные шарики в кастрюлю, чтобы не испортить форму. Вода должна покрывать фрикадельки целиком. Если воды мало, необходимо долить кипятка до нужного уровня. Довести до кипения.
Кастрюлю нужно накрыть крышкой. Уменьшаем огонь до самого маленького и варим около 20 минут.
Пробуем подливу, если необходимо можно досолить и поперчить. Также, по желанию, можно добавить зелень за 5 минут до окончания готовки.
Наши фрикадельки готовы! Подавать с любым любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой рисом, булгуром или гороховой кашей. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
| Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
| Перец душистый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Куриное филе | 88,38 | 12 | 2,4 | 978 |
| Перец черный горошек | 0,27375 | 0,0815 | 0,95775 | 6,375 |
| Всего в блюде | 100 | 18 | 40 | 1222 |
| Всего в 1 порции | 25 | 4 | 10 | 305 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 1 | 3 | 118 |