Лепешки с творогом и курагой

• лепешка с творогом
• лепешка с курагой
• творог
• курага
• лепешки на сковороде

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  400 грамм
• Вода
  200 грамм
• Подсолнечное масло
  6 ст. ложек
• Соль
  1 грамм
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка

Начинка

• Зерненый творог
  150 грамм
• Курага
  30 грамм
• Сахарный песок
  1 ст. ложка
• Ванилин
  1 грамм

Приготовление

Для приготовления лепешек подготовить все необходимые ингредиенты для замешивания теста и приготовления начинки. Тесто готовится из доступных ингредиентов, они присутствуют в доме каждой хозяйки. Для теста берется пшеничная мука высшего сорта, чистая вода комнатной температуры, соль и несколько столовых ложек подсолнечного масла. Начинка для лепешек готовится из творога, кураги, сахара и ванилина. Сначала замешивается тесто, так как его нужно будет оставить в покое на несколько минут.

Пшеничная мука просеивается в глубокую тарелку. К муке добавить соль и перемешать.

В муку необходимо налить чистую питьевую воду. Осторожно с помощью ложки перемешать тесто.

Для того, чтобы тесто было эластичнее необходимо добавить подсолнечное масло. Налить в тесто 2 столовые ложки масла и перемешать.

При помощи ложки или лопаточки замесить в тарелке тесто. Оставить тесто при комнатной температуре на 25 минут. За это время тесто станет однороднее.

Пока тесто отдыхает, необходимо заняться приготовлением начинки для лепешек. Начинка для лепешек состоит из двух главных ингредиентов: творог и курага. Поэтому этим продуктам необходимо уделить особое внимание. Так, например, творог для начинки нужен нежирный и слегка сухой. Очень влажный творог во время обжаривания сделает мокрым тесто. Зерненный творог отлично подойдет для начинки, высыпать в миску творог. Желательно размять вилкой или ложкой творог.

Следующий важный ингредиент – курага. Курага относится к сухофруктам, которые требуют распаривания в кипятке перед использованием. Поэтому нужное количество кураги залить кипятком. Курага должна скрываться в воде. Для лучшего эффекта следует накрыть крышкой тарелку или емкость, в которой распаривается курага. Распаривать курагу примерно 3-5 минут. Затем курагу обсушить на бумажной салфетке, так как лишняя влага ни к чему в начинке. Курагу порезать с помощью ножа небольшими кусочками.

Распаренная курага намного мягче и пахнет свежими абрикосами. Нарезанную курагу высыпать к творогу и перемешать. В начинку еще необходимо добавить ванилин на кончике ножа. Добавить в начинку сахарный песок, чтобы она получилась слаще. Количество сахарного песка необходимо регулировать под свой вкус. Возможно, что вам захочется начинку с небольшой кислинкой.

Тесто достать из тарелки на разделочную доску. Доску обязательно присыпать пшеничной мукой, иначе тесто прилипнет. Немного размять тесто, чтобы оно стало упругим и не прилипало к рукам и поверхности. Поделить тесто на 12 равных частей. Раскатать при помощи скалки каждую часть теста в тонкую лепешку.

По центру расположить столовую ложку начинки, приготовленной из творога и кураги.

В молдавской кухне лепешки защипываются с четырех углов к центру. Необходимо хорошо защипывать уголки, чтобы во время обжаривания не выпадала начинка, которая начнет гореть в масле. Если тесто прилипает к рукам, то обсыпьте руки мукой.

Затем каждый уголок подворачивается к середине. Уголки необходимо придавить в центре, чтобы они держались и не разлеплялись, слегка надавить на лепешку, перевернутую вниз уголками. Так поступить с каждой частью теста и начинкой. Если вдруг не рассчитали количество начинки и её не хватает, то можно остальные лепешки сделать, например, с фруктовым или ягодным джемом, вареной сгущенной или просто с творогом и медом.

Жарятся лепешки на растительном масле, в данном случае используется подсолнечное масло. Небольшое количество подсолнечного масла налить в сковородку. Поставить её на средний огонь и нагревать. В раскаленное масло поместить лепешки с начинкой. Жарить лепешки с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренные лепешки выложить сначала на кухонную бумажную салфетку, чтобы впитывалось оставшееся масло. Затем переложить лепешки на тарелку. В теплом виде лепешки можно подавать к чаю, молоку или кофе. Сделать лепешки еще слаще поможет посыпанная сверху сахарная пудра. Приятного аппетита!