avatar

Марципан из миндаля (сырой вариант) в домашних условиях

Количество просмотров: 353

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 11 г

Жиры: 32 г

Углеводы: 38 г

508 кКал
1
508
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Марципан — вкуснейшее лакомство, оно очень популярно в Европе, но и у нас есть ценители и любители. Из марципана готовят конфеты, лепят фигурки для украшения тортов и десертов, используют в качестве начинок для пирожных. Несмотря на простой набор продуктов для приготовления, марципан описывается, как довольно сложная в приготовлении сладость. Но я этого совсем не ощутила. Процесс был легким, в некоторых моментах даже медитативным, все получилось с первого раза и без проблем. А уж вкус... очень близко к заграничным, запредельно дорогим, сладостям, и в разы лучше нашего, отечественного переслащенного марципана.

Ингредиенты

Приготовление

У нас был вариант для взрослых, с коньяком. Деткам же будем готовить сладость из миндаля и сахарной пудры. Всего-то и надо, что парочка ингредиентов: миндаль и сахарная пудра… Поехали!

Миндаль для приготовления сладости следует очистить от шелухи. Для этого замочите ядра орехов в горячей воде на 30 мин.

После этого шелушки легко отойдут от белого ядра. Не нужны даже никакие дополнительные приспособления. Просто подцепите край шелухи ножом и снимите ее руками. При выборе миндаля обратите внимание на то, что он не должен быть пересушен, иначе процесс может затрудниться. И покупайте, конечно, не жареные орехи.

И мы сможем легко очисть орехи. Получится миска вот таких беленьких ядер.

Их после следует подсушить - слегка обжарить на разогретой сковородке. Периодически потряхивайте посуду, мешая миндаль. Сковороду выбирайте с толстым дном.

Затем засыпьте ядра в чашу блендера.

И пройдите его ногой, измельчая. Блендер нужен мощный. Если такого нет, то можно пропускать орехи через мясорубку с мелкой решеткой. Несколько раз! Но структура получится уже не такой однородной. при измельчении блендером, масло из ореха выделяется очень быстро, что поможет массе стать не рассыпчатой, а плотной.

Добавьте пудру. В рецепте было сказано, что следует добавлять 1:1, но на мой взгляд это очень сладко. Мне хватило половины нормы сахара. Любите послаще? Добавляйте смело больше. И коньяк вольем туда же.

Масса очень быстро станет похожей на пластилин. И, если лепить из такого миндаля будет сложновато, то скатать колбаску, а после порезать ее без проблем получится 100%. Выложите марципан на пищевую пленку.

Скатайти при помощи нее длинную колбаску.

Заверните и отправьте в холодильник. Хранится марципан недолго, пишут, что не больше 10 дней. Мы съели за 3, растягивая удовольствие, поэтому нестрашно. У нас же не фабричные объемы, а так, на раз покушать.

С кофе и корицей — это райское наслаждение. Баунти отдыхает. Если вы любите марципан, то вот вам вполне бюджетный вариант его приготовления. Пользуйтесь на здоровье. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сахарная пудра 0 0 99,9 389
Миндаль 37,2 107,4 26 1218
Коньяк 0 0 0,45 71,7
Всего в блюде 37 107 126 1678
Всего в 1 порции 1 5 6 83
Всего в 100 граммах 11 32 38 508
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий