Медовик
Превосходный рецепт классического торта "Медовик" с масляным кремом со сгущенкой.
Советы:
Для медовика лучше всего брать любимый мед, так как вкус готового тортика очень зависит от данного ингредиента.
Муку лучше добавлять в остывшее тесто, потому что так его расход будет меньше, а коржи получаться пышнее.
Для того, чтобы шарики с теста точно были одинаковыми, можно использовать кухонные весы, на которых нужно взвесить все тесто, разделить на девять и в зависимости от полученной цифры варьировать размер шариков.
Если нет блендера для размельчения обрезков, можно использовать обычную пищевую пленку, в которую помещаем остатки и отбиваем скалкой.
В крем также можно добавлять измельченные грецкие орехи, ягоды, сухофрукты, шоколадную крошку, кокосовую стружку и т. д.
Ингредиенты
Тесто
-
400 грамм (300-500 грамм)
-
100 грамм
-
200 грамм
-
2 штуки
-
2 ст. ложки
-
1 ч. ложка
Крем
-
300 грамм
-
1 банка
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты.
Чтобы приготовить идеальное тесто для медовика, нужно использовать водяную баню. Для этого ставим металлическую миску поверх кастрюли с кипящей водой. Сначала растапливаем сливочное масло.
Далее добавляем весь сахар и мед.
Массу перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов. Должна получиться гладкая однородная масса. Это займет около 5-6 минут.
Добавляем соду и быстро перемешиваем.
Если все сделано правильно, масса посветлеет и увеличится в объеме примерно в два раза.
Массу снимает с водяной бани, добавляем по одному яйцу и сразу же перемешиваем миксером. Очень важно сделать это быстро, чтобы белки не успели свернуться.
Понемногу добавляем муку и продолжаем смешивать. В результате должно получиться упругое, немного мягкое тесто.
Готовое тесто заматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. После остывания наше тесто немного затвердеет и с ним будет удобно работать.
Далее тесто нужно хорошо вымешать и скатать в колбаску.
Разделить тесто на 9 ровных частей.
С этих частей слепить ровные шарики, чтобы было удобно раскатать коржики.
Далее раскатываем шарик на обратной стороне противня. Его диаметр будет приблизительно 20-21 см. Ставим на корж тарелку и вырезам ровный круг, при этом края пока не забираем.
Коржик накалываем вилкой, чтобы он не вздулся. Поставить готовый слой в заранее разогретую до 200 С духовку и выпекаем около 4-5 минут.
Испеченный корж отделяем ножиком от краев и быстро отделяем от противня. Очень важно сделать это сразу, так как потом он затвердеет и будет ломаться. Обрезки не выбрасывает, а складываем в отдельную тарелочку. Таким образом выпекаем оставшиеся 8 коржей.
Приготовим крем. Для этого на высоких оборотах хорошо взбиваем размягченное сливочное масло.
Небольшими порциями добавляем вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородной консистенции.
Теперь начинаем непосредственно собирать торт. Для этого ровным слоем намазываем крем на каждый коржик.
Процедуру повторись со всеми коржами, в том числе и с верхним. После этого обмазать весь тортик кремом.
Для украшения используем наши обрезки. Для этого помещаем их в блендер и размельчаем.
Крошки равномерно распределяем по периметру торта.Готовому торту необходимо дать настояться в холодильнике около 8 часов.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,56 | 0 | 56,21 | 229,6 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
| Масло сливочное | 2 | 330 | 3,2 | 2992 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Вареная сгущенка | 28,8 | 34 | 222 | 1312 |
| Всего в блюде | 87 | 380 | 761 | 6824 |
| Всего в 1 порции | 8 | 38 | 76 | 682 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 23 | 48 | 430 |