Нежный открытый капустный пирог

• капустный пирог
• заливной пирог
• пирог заливной
• пирог с капустой
• пирог с капустой и яйцом
• открытый пирог
• открытый пирог с сыром
• открытый пирог с капустой

Ингредиенты

Начинка

• Капуста белокочанная
  600 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Растительное масло
  2 ч. ложки

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Маргарин
  100 грамм
• Сметана
  3 ст. ложки
• Майонез
  2 ст. ложки
• Соль
  1 грамм (и в начинку по вкусу)
• Сода пищевая
  0,5 ч. ложек

Заливка

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сметана
  3 ст. ложки
• Твердый сыр
  100 грамм

Приготовление

Тесто, как вы поняли, будет песочное, что не совсем традиционно для капустных пирогов, но вкусно. Сам же пирог — открытая выпечка, поэтому потребуется форма, силиконовая или с антипригарным покрытием. А можно взять разъемную, тоже удобно. Про сыр. Сыр для заливки может быть любым, даже самым обычным плавленным сырком, все на ваш вкус и по наличию в холодильнике. Он будет красиво золотиться в выпечке и добавит начинке плотности.

Начинаем с начинки, а в процессе ее приготовления займемся тестом. Почистите и порежьте репчатый лук.

На сковороде с маслом обжаривайте кусочки до легкой карамелизации. Это задаст вкус всему пирогу.

Уложите сверху капусту, порезав ее тонкой соломкой. Отлично справится комбайн или V-образная терка.

Капусту выкладывайте слоями, слегка подсаливая каждый. Обжаривайте начинку на среднем огне, периодически помешивая до полу готовности. Надо, чтобы капуста слегка похрустывала.

Муку и маргарин разбейте в крошку. В процессоре, как я, или ножом на доске.

Комбайн делает все идеально. Мелкая и сыпучая за 1 минуту.

Добавьте немного соли, майонез и сметану.

Вновь запустите комбайн или соберите все руками, перемешивая и формируя колобок.

Должно получиться мягкое и податливое тесто. Дадим ему отлежаться немного, завернув в пленку.

Соедините яйца и сметану для заливки.

Натрите сыр на любой терке.

Руками распределите тесто по форме. Как на фото, поднимая краешки.

В заливку добавьте сыр и перемешайте.

На тесто переложите капусту.

Добавьте заливку, равномерно распределяя ее по пирогу.

Запекайте на среднем уровне духовки при 180С° около 30-40 мин. Зазолотился? Готов.

Горячий пирог очень нежный, есть его можно при помощи вилки. Когда остынет, кусочек удобно брать и руками. Мы начинаем всегда вилкой, сложно дождаться остывания. Приятного аппетита!