Отбивные запеченные с овощами

• свиные отбивные
• отбивные
• мясо
• мясо запеченное
• отбивные в духовке
• мясо с овощами

Ингредиенты

• Свиная вырезка
  500 грамм
• Соль
  4 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Паприка сушеная
  3 грамма
• Имбирь
  4 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  20 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Перец сладкий
  1 штука
• Чеснок
  7 грамм
• Сметана 10% жирности
  30 грамм
• Картофель
  120 грамм
• Сыр российский
  30 грамм
• Тыква
  80 грамм

Приготовление

Для приготовления отбивных используется свиная вырезка. Она немного суховатая, но за счет запекания в духовке вместе с овощами получается мягкой и сочной. Подготовьте посуду из керамики, которая пригодна для использования в духовке. Овощная составляющая готовится из сладкого перца, мускатной тыквы и репчатого лука. Эти продукты хорошо сочетаются и прекрасно дополняют друг друга. Любой запеканке для вкуса и красиво вида требуется золотистая аппетитная корочка. Ее поможет сделать твердый сыр, в данном рецепте – российский. Его можно купить практически в любом продуктовом магазине. Запекаются все ингредиенты в сметане. Обжаривать отбивные и овощи будем на подсолнечном масле, можно заменить оливковым.

Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки. Возьмите специальный кухонный молоток. Каждую часть отбейте в тонкую лепешку. Чтобы сильно не нарушать структуру – накройте пищевой пленкой. Долго отбивать не нужно.

Разложите заготовки по тарелке, и присыпьте солью, мускатным орехом и молотым черным перцем. Затем переверните и проделайте то же самое. Оставьте мариноваться на 1 ч. в холодильнике.

После чего сковороду поставьте на плиту, вылейте в нее немного подсолнечного масла. А отбивные обваляйте в муку, которая необходимо просеять и насыпать на тарелку.

Выкладывайте мясо. Обжаривайте его с одной стороны на среднем огне около 3 мин. Потом на другой так же до образования золотистого цвета.

Репчатый лук следует почистить от шелухи. Ножом порежьте его полукольцами. В той же сковороде пассируйте в масле приблизительно 5 мин. на небольшом огне. Затем на тарелке остудите.

Сладкий перец промойте под водой. Срежьте верхнюю часть и достаньте семена. Порежьте его средними кубиками. Очищенные зубцы чеснока пропустите через чеснокодавку. Он понадобится для мяса.

Очищенную тыкву необходимо измельчить на крупной терке. Смешайте ее с порезанным перцем. Поджарьте на подсолнечном масле в течение 3-5 мин. Затем соедините с луком. К овощам добавьте сушеную паприку и молотый имбирь.

Дно формы покройте сметаной. Очистите от кожуры картофель – потребуется 2-3 шт. небольшого размера. Затем сполосните его водой, порежьте вдоль на дольки толщиной 4-5 мм.

Разложите все обжаренные отбивные. Если их много, то можно разместить вплотную друг к другу. Либо оставить место, чтобы просыпались овощи.

Затем рассыпьте измельченный чеснок. Можно присыпать другими специями по вкусу.

Теперь высыпьте всю полученную овощную массу, и разровняйте. Под ней мясо хорошо пропариться.

Обязательно промажьте сверху сметаной, либо сливками. Не используйте майонез, он предназначен для холодных блюд, а не для запекания.

Твердый сыр под названием «российский» измельчайте на мелкой терке. Присыпьте им поверхность заготовки. В духовке включите огонь. Нагревайте ее до +180 °С. Буквально через 1 мин. ставьте в нее форму. В горячую нельзя ставить – посуда покроется трещинами, и в ней нельзя будет готовить пищу.

Блюдо запекается ориентировочно 45-50 мин. до образования румяной корочки. Половину указанного времени можно готовить под листом фольги или крышкой. Сметана впитывается в мясо и овощи, делая их сочными и нежными. Такой вариант отбивных из свиной вырезки можно сделать для праздничного застолья, отлично подойдет к новогодним праздникам. Ведь именно в это время приходит много гостей, которых можно побаловать новым блюдом. Запеканка получается яркой и праздничной, если требуется, то посыпьте зеленью. Приятного аппетита!