Отрывной пирог из тыквы с корицей

Для тех, кто не любит тыкву, могу сказать — вкус ее в тесте совсем не ощущается. Что мне, как поклоннице этого овоща, очень обидно. А домашние так ничего и не поняли, главное — скрыть процесс приготовления. В результате выходит бомбическая по аромату и вкусу

Заранее готовим тыквенное пюре. Для этого чистим и режем овощ, помещаем в жаропрочную емкость и отправляем в духовку на средний нагрев примерно на 40-45 мин. Емкость для запекания следует накрыть фольгой или крышкой.

Когда кусочки размягчатся, извлеките тыкву из духовки.

Пройдите пюре ногой блендера до однородной, кремообразной структуры. Пусть остывает.

Пока же растопите в ковшике с толстым дном сахарный песок со сливочным маслом.

Размешайте и влейте молоко. Пусть немного остынет до того состояния, когда можно добавить дрожжи.

Засыпьте их и перемешайте. Уже через 5-10 мин. процесс пойдет довольно споро.

И вы увидите на поверхности пузырьки.

Добавьте пюре тыквы в нужном количестве. Всыпьте немного муки и перемешайте все вместе.

Я мешала венчиком до объединения компонентов.

Постепенно примешивайте все количество муки, которое у вас осталось.

В конце уже можно лопаткой или ложкой, если венчик будет тяжело идти. Тесто в конечном итоге получается довольно липким, не жидким, но очень мягким. Теперь оно должно подойти в теплом месте 1,5-2 часа. Накройте кастрюлю полотенцем.

Сахарный песок для начинки перемешайте с корицей. Можно добавить молотый мускатный орех или кардамон, если вы любите. Но уже немного, 1/4 ч. л., не более.

Получается вот такой коричневый сахарок.

Тесто подошло, увеличилось в объеме в 2 раза.

Посыпьте стол мукой и вывалите его из миски. Помесите пару минут, добавляя муки, если требуется. Мне хватило того количества, которое описано в рецепте, но мука разная каждый раз.

Растопите сливочное масло для начинки. Я делаю это в микроволновке в импульсном режиме. Очень удобно.

Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Тоненько.

Смажьте тесто маслом при помощи кисточки.

Присыпьте ровным слоем смесью сахарного песка и корицы. Оставьте пару ложек для посыпки сверху.

Порежьте прямоугольник на полоски.

Сложите их одну на одну сахаром кверху.

Получится длинная толстая полоска. Кривовато? Ничего!

Порежьте ее поперек на кубики.

Выпекать такой отрывной пирог можно в форе для хлеба. У меня такой не нашлось, пришлось приспосабливаться. Я решила выложить пирог кольцом. Для этого в форму, смазанную маслом, уложила в середину перевернутую кверху дном пиалу.

Кусочки теста разместила по кругу. Вот так, срезами кверху. Теперь тесту снова надо дать подойти. Минут 20-30.

Духовку уже можно разогревать до 180 °С. Посыпьте сверху остатками сахарного песка и корицы.

Выпекайте около 40 мин. или до румяной корочки. У меня большая духовка, пришлось держать подольше. Если ваша печка жаркая, проверяйте пирог уже через 30 мин.

Когда выпечка остынет, выньте пиалу, перенесите отрывной тыквенный пирог на тарелку и подавайте к столу. Пирог можно полить глазурью, но как по мне, так это совершенно лишнее. Так он вкусен и ароматен без всяких добавок.

Нальем чашку чая и… Приятного аппетита!