Перепелки в духовке в мандариново-медовом соусе

Мясо перепела диетическое, содержит мало жиров и холестерина, а белка и витаминов в нем просто кладезь! Выбирать, при возможности, лучше птичек покрупнее, чтобы было побольше съедобной мякоти. При выборе продукта в магазине обратите внимание на упругость мяса и приятный запах, чуть напоминающий куриный.

А теперь о том, как приготовить перепелку в духовке. Первым делом я удаляю с тушек все лишнее – отрезаю шейки, вынимаю трахеи, лишний жир и пленочки изнутри птицы. Не мою до этой процедуры, чтобы не разводить мокроту на разделочной доске. А вот теперь вымойте и обсушите перепелов.

До запекания перепелки в духовке, помаринуем в необычном медовом соусе. Для этого из мандаринов отожмите сок любым удобным способом. Если в него попадет немного мякоти – отлично, удалите только косточки.

Смешайте чуть разогретый мед, соевый соус и сок.

Добавьте пряные травы.

Перепелов, вымытых и обсушенных, сложите в кастрюлю, залейте маринадом и поместите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6-8. Переверните тушки несколько раз в процессе маринования.

Пропитавшиеся ароматным соусом перепелки посолите, чуть поперчите и выложите на сковороду смазанную маслом. Я брала сливочное, можно использовать растительное или оливковое. 

Далее, что касается вопросов о том, сколько времени и как готовить перепелов в духовке. Готовятся птички быстро, есть риск пересушить! Поэтому в разогретую духовку до 180°C поставьте форму с замаринованными перепелками и запекайте 20 мин. Переверните каждую тушку и готовьте еще 20 мин., увеличив нагрев до 200°C.

Извлеките запеченые в духовке перепелки в мандариново-медовом соусе, выложите их на блюдо и подайте к столу. Потрясающе вкусно и ароматно!