avatar

Пирог из рулетов с ветчиной и вялеными томатами

Количество просмотров: 219

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Греческая

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 10 г

105 кКал
1
105
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Аппетитный и ароматный несладкий закусочный пирог в средиземноморском стиле из рулетов на основе творожного теста с начинкой из ветчины, маслин и вяленых томатов – прекрасный вариант для ужина, завтрака или перекуса. Рулетики можно брать с собой на работу или пикник, так как они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Для приготовления пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста – пшеничная мука, разрыхлитель, сливочное масло, творог, вода, специи (соль и молотая смесь перцев). Все продукты (кроме сыпучих) должны быть холодными (из холодильника).

Для начинки – ветчина, маслины без косточек, твердый сыр, вяленые томаты, оливковое масло, смесь итальянских пряных трав.

Сначала займемся подготовкой творога. Рекомендую кисломолочный продукт протереть через мелкое сито или измельчить с помощью блендера. Если у вас нет на это времени, то можно купить мягкий творог (обычно он продается в тубусах или бумажных упаковках) или просто размять его вилкой.

Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Вместе с мукой и разрыхлителем, выкладываем его к подготовленному творогу. Ингредиенты рубим и перемешиваем ножом.

Лучше не перетирать продукты для теста руками, чтобы оно не успело нагреться.

Не рекомендую заменять масло маргарином. Именно оно придаст выпечке нежный сливочный вкус.

В полученную смесь вводим ледяную воду, солим, перчим и замешиваем тесто. Оно должно получится гладким и эластичным.

Полученное тесто слегка раскатываем в небольшую круглую лепешку, заворачиваем ее в пищевую пленку и перекладываем в холодильник (на нижнюю полку) на 30 минут. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно убрать тесто в морозильную камеру. Тогда нам потребуется всего 10-15 минут.

Пока тесто остужается, займемся приготовлением начинки. Для нее ветчину натираем на крупной терке. Вместо нее, для более острого и пикантного вкуса можно использовать варено-копченую колбасу, охотничьи колбаски или любого вида копчености.

Твердый сыр (лучше всего подойдет пармезан) измельчаем таким же образом, как и ветчину – натираем на терке, на стороне с крупными зубчиками.

Заменив твердый сыр козьим рассольным (брынзой, фетаксой) вы получите более насыщенный вкус.

Маслины откидываем на дуршлаг, освобождая от жидкости. Нарезаем их тонкими колечками.

Вяленые томаты достаем из оливкового масла, перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Помидоры нарезаем мелкими кусочками.

Все подготовленные для начинки ингредиенты (ветчину, сыр, маслины и вяленые томаты) выкладываем в миску и хорошо перемешиваем. Так как практически все продукты уже содержат в себе специи, подсаливать полученную смесь не нужно.

Охлажденное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, размером примерно 30х25 см.

Смазываем его небольшим количеством оливкового масла (можно взять масло из-под вяленых томатов – оно добавит выпечке дополнительный аромат). Сверху присыпаем смесью пряных трав (можно брать любую по вкусу – итальянскую, прованскую или греческую).

На раскатанное тесто ровным тонким слоем выкладываем начинку.

Пласт теста сворачиваем в тугой рулет так, чтобы начинка осталась внутри. Нарезаем на порционные кусочки – «улитки», толщина которых должна быть не более 2-3 см.

Круглую форму для запекания, диаметром 22 см. смазываем оливковым маслом. Выкладываем наши заготовки вплотную друг к другу.  Для того, чтобы булочки при выпекании приобрели золотисто-коричневый цвет, смазываем их взбитым яйцом.

Такую выпечку можно сделать в виде отдельных булочек-улиток. Тогда их нужно выложить на противень (проложенный силиконовым ковриком или промасленной пекарской бумагой) на небольшом расстоянии друг от друга.

Духовку прогреваем до температуры 180 градусов, убираем в нее форму для запекания с заготовками на 30-35 минут. 

Спустя указанное время пирог с ветчиной и вялеными томатами готов!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 32,4 3,9 209,7 1002
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Оливковое масло 0 4 0 35,92
Помидор 12,6 4,2 88,2 417,9
Вода 0 0 0
Творог 31,5 6 4,5 204
Маслины 1,12 14,98 8,82 161
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Твердый сыр 26 26,5 3,5 355,6
Итальянские травы 0,496 0,26 1,04 10,36
Ветчина 22,6 20,9 0 278,5
Смесь перцев 0,109 0,032 0,383 2,55
Всего в блюде 127 163 318 3223
Всего в 1 порции 21 27 53 537
Всего в 100 граммах 4 5 10 105
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий