Пирог на аквафабе с малиной и ревенем

• аквафаба
• аквафоба
• пирог на аквафабе
• бисквит
• бисквит с малиной
• бисквит на аквафабе
• бисквит рецепт
• вегетарианский пирог

Ингредиенты

• Малина
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  130 грамм
• Кукурузный крахмал
  30 грамм
• Сахарный песок
  100 грамм
• Лимонный сок
  2 ч. ложки
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Соль
  щепотка
• Яичный белок
  150 грамм (аквафоба)
• Ревень
  50 грамм
• Растительное масло
  2 грамма

Приготовление

После того как мы приготовим аквафабу вот поэтому простейшему рецепту, останется хорошо охладить ее и можно приступать к приготовлению пирога. Возьмите все ингредиенты по списку, выберите свои любимые ягоды или фрукты. Пройдемте на кухню!

Аквафаба взбивается прекрасно. Для этого нам понадобится миксер. Перелейте всю жидкость от варки нута в чашу миксера, всыпьте примерно одну пятую часть сахара, взбивайте на средней скорости.

Масса очень скоро станет густеть, будет похожа на взбитые яичные белки.

На это у меня ушло пару минут. Далее сахар добавляется небольшими порциями, каждые 1-2 минуты.

Немного лимонного сока прибавьте к взбиваемой аквафабе.

Вот такая пышная и воздушная масса получилась после 12 минут взбивания.

Пышная пена должна держаться на ложке, примерно так же, как взбитые до устойчивых пиков белки.

Все сухие ингредиенты соедините и в отдельной мисочке. Перемешайте их.

Постепенно, медленно вымешивая лопаточкой, добавьте к пышной белой массе все сухие компоненты.

На смазанную растительным маслом сковороду вылейте часть теста. Сверху положите кусочки ревеня. Я воспользовалась своей заготовкой замороженного овоща. Вместо ревеня можно брать любые ягоды, как я уже говорила выше.

Вылейте сверху вторую часть теста, закрывая начинку.

Ягоды малины разложите поверх теста.

Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 25-35 минут. Должна образоваться румяная корочка, а пирог хорошо поднимется.

Проверяем тесто на готовность, как обычно, зубочисткой или деревянной шпажкой. Зубочистка должна выйти из пирога абсолютно сухой. Это говорит о том, что выпечка приготовилась как нужно. Если нужно допечь еще немного, добавьте 5 мин. времени.

Очень вкусно запивать кусочек такого пирога молоком миндальным или кокосовым, а может быть другим растительным, если придерживаться принципов веганства или просто коровьим, холодненьким, тоже отлично, если нет! Приятного аппетита!

Пирог, приготовленный на аквафабе, получается довольно высоким, рыхлым и вкусным. При желании можно добавлять в тесто ваниль или корицу на свой вкус.