Пирог с грушами и корицей

Для приготовления пирога груши желательно брать спелые, мягкие. Если они будут не спелыми, то могут не пропечься и остаться жесткими. Натуральный йогурт для пирога можно заменить любым кисломолочным продуктом – сметаной, кефиром или простоквашей. Или использовать сладкий, со вкусом груши (но тогда сахара нужно будет положить чуть меньше).

Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры – его нужно за пару часов достать из холодильника. Если вы забыли это сделать, то размягчить его можно в СВЧ-печи на функции «Разморозка» в течение 1 минуты.

Желательно вместе с маслом достать из холодильника яйца и йогурт, чтобы эти продукты тоже успели нагреться.

Сначала займемся грушами. Фрукты очищаем от кожицы, вырезаем коробочку с семенами. Мякоть нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в миску.

К грушам вливаем лимонный сок и присыпаем их молотой корицей. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 10-15 минут, чтобы фрукты пропитались.

Теперь займемся непосредственно тестом. Для него выкладываем в отдельную емкость мягкое сливочное масло и засыпаем его сахарным песком. Смешиваем миксером на высокой скорости.

В полученную смесь выкладываем йогурт и вливаем грушевый сок. Хорошо и долго (не менее 2 минут) взбиваем миксером, пока масса не станет однородной.

В миску с йогуртно-сахарной смесью разбиваем яйца, замешиваем их миксером на небольшой скорости, а затем взбиваем массу на полной в течение 3 минут.

Просеиваем с разрыхлителем муку, насыщая последнюю кислородом. Вводим их в полученную массу небольшими порциями, каждый раз аккуратно замешивая деревянной лопаточкой. Заготовка должна получиться достаточно густой и тягучей.

На этом этапе не рекомендую пользоваться миксером, чтобы выпечка получилась пышной и не осела.

В полученное тесто выкладываем груши с корицей и перемешиваем. При желании, начинку можно не смешивать с тестом, а выложить ее на него.

Дно и стенки круглой жаропрочной формы для запекания, диаметр которой не больше 24 см и не меньше 20 смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем в нее подготовленное тесто с грушами. При необходимости разравниваем его деревянной лопаточкой.

Предварительно разогрев духовку до 180°C, убираем в нее форму с заготовкой. Выпекаем в течение 45-50 минут. Если верх пирога начнет сильно темнеть, накрываем его фольгой. Спустя указанное время проверяем готовность пирога с помощью деревянной шпажки – после прокола выпечки она должна остаться сухой, без прилипшего теста.

Пирог с грушей и корицей готов! Прошу к столу!