Плов с фаршированным болгарским перцем

Заранее приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Рис лучше взять крупнозернистого сорта. Морковь подойдет и красных и желтых сортов. Можно взять смешанную. Подойдет любое растительное масло.

Промойте и почистите морковку. Порежьте ножом на тонкую широкую соломку.

Репчатый лук почистите и, для плова, нашинкуйте не очень тонкими полукольцами. Если головки лука слишком крупные, можно порезать на 4 части.

Лук и несколько зубчиков чеснока для фарширования перцев порежьте ножом на мелкие кусочки. Чеснок желательно порезать очень мелко. Но так же лук и чеснок можно пропустить вместе с мясом через мясорубку.

Переберите рис, хорошо промойте в проточной воде, воду сцедите через сито. Семена зиры перетолките в ступке в порошок. Можно воспользоваться кофемолкой.

Возьмите глубокую чашку, удобную для приготовления начинки для перца. Выложите в нее перекрученное мясо, подготовленный рис, лук, чеснок и щепотку зиры или кинзы. По вкусу посолите и тщательно перемешайте в однородную массу.

С перцев удалите плодоножку и все семена, оставляя стручок целым. Начините перец мясным фаршем, оставляя у основания не большие углубления, чтобы при приготовлении, когда разбухнет рис, перец не треснул.

Когда все подготовите, возьмите подходящий по емкости казан, влейте растительное масло и доведите до каления. Сбросьте нарезанный лук и обжаривайте до появления золотисто-желтого цвета, пока на поверхности не появятся прозрачные капельки масла. Затем добавьте морковь и снова все вместе обжаривайте до появления чистых масляных пузырьков. На это уйдет примерно 10 мин. После этого налейте в казан не большое количество воды, посолите чуть больше нормы, насыпьте пару щепоток зиры и пусть всё тушится еще 10 мин.

Затем по всей окружности казана равномерно разложите начиненные фаршем перцы. Поверх перца ровным слоем засыпьте хорошо промытый рис и влейте воды, чтобы она покрывала все содержимое казана примерно на 2-2,5 см. и пусть все кипит на среднем огне, до набухания риса. Если вода быстро выпарится, а рис еще твердый, осторожно, наливая на шумовку, добавьте еще немного горячей воды. Рис перемешивать ни в коем случае нельзя, иначе получится не плов, а каша.

Когда рис хорошо набухнет, при помощи шумовки от краев казана к центру соберите рис в горку, не повреждая перец. Накройте крышкой и пусть плов дойдет на медленном огне еще минут 5.

Когда все будет готово, аккуратно достаньте из плова перец и выложите на отдельную тарелку. Плов в казане хорошо перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась в рисе. Выложите плов на ляган или большую плоскую тарелку, используемую для сервировки стола, поверх плова разложите фаршированный перец и украсьте тонко нашинкованным репчатым луком или любой свежей зеленью. Плов отлично дополнит любой легкий овощной салат или томатный сок.