Рагу из молодой капусты и молочных кабачков "Свежесть"

• овощное рагу
• рагу из кабачков и капусты
• тушеные овощи
• тушеные кабачки с капустой
• рагу из кабачка и помидора

Ингредиенты

• Кабачок
  700 грамм
• Капуста белокочанная
  400 грамм
• Лук репчатый
  300 грамм
• Морковь
  250 грамм
• Чеснок
  1 штука
• Свежая зелень
  30 грамм
• Помидор
  400 грамм
• Растительное масло
  40 грамм
• Соль
  5 грамм

Приготовление

Подготовьте молодые свежие овощи.

Молодую нежную капусту нашинкуйте некрупной соломкой. Ноне слишком мелко! Разогрейте в казане масло и опустите туда капусту.

Кабачки очистите от кожицы. Нарежьте дольками, затем соломкой. Кабачки выбирайте с тонкой шкуркой и малюсенькими семечками. У них самая мягкая структура и готовятся они почти мгновенно.

Высыпьте кабачки в казан к капусте.

Очистите и нашинкуйте сладкую, сочную морковь. Порежьте произвольно, но не слишком мелко. В этом рагу все овощи должны ощущаться по отдельности, а не быть кашей.

Крупные помидоры порежьте кубиками. Если хотите, можете снять кожицу, опустив помидор на 10 секунд в кипящую воду, а затем в ледяную.

Лук очистите от шелухи и нашинкуйте кубиком.

Добавьте лук, морковь и помидоры в казан. Накройте крышкой и тушите, периодически потряхивая или помешивая.

Минут через 10 овощи почти готовы. Посолите их на этом этапе, добавьте натёртый на тёрке чеснок и мелко порезанную зелень.

Накройте крышкой и доведите до готовности ещё несколько минут. Встряхните, перемешивая. Овощи должны быть чуть-чуть плотные, не перетушенные. Подавайте к столу это замечательное рагу к мясным блюдам, как гарнир. Так же можно подать такое рагу как самостоятельное блюдо.