Рататуй

• рататуй
• рататуй с баклажаном

Ингредиенты

овощи

• Баклажан
  300 грамм
• Кабачок
  300 грамм
• Помидор
  300 грамм

соус

• Перец сладкий
  150 грамм (запеченый)
• Помидор
  150 грамм
• Лук репчатый
  100 грамм
• Растительное масло
  для жарки
• Соль
  по вкусу

заливка

• Растительное масло
  3 ст. ложки
• Чеснок
  2 зубка
• Свежая зелень
  по вкусу
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу

Приготовление

Очень удобно брать овощи примерного одного размера в диаметре, но если это не так, ничего страшного. Вкусно будет! Молодые кабачки, плотный баклажан, свежая зелень и помидоры — во то, что составит основу нашего блюда — рататуй. Готовим!

Для соуса понадобятся помидоры, запеченный сладкий перец, репчатый лук и немного чеснока.

Заправка из зелени и чеснока на основе растительного масла дополнит картину. Сдобрим ее перцем и солью.

Кабачок помойте и порежьте тонкими кружками. Очень удобно воспользоваться для этого специальной теркой. Но можно использовать острый нож. Шинкуйте одинаково, чтобы все овощи готовились равномерно.

Баклажан нужно вымыть и измельчить так же, как и кабачок.

Чистые помидоры тоже порежьте кружочками.

В форму для запекания выкладывайте, чередуя, кусочки овощей. Баклажан, кабачок, помидор, повторяйте, пока овощи не закончатся. Центр формы тоже заполняется яркими дольками. Довольно плотно.

Для соуса разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее измельченный репчатый лук и чеснок, обжаривайте, помешивая до прозрачности овощей. Выложите лук в чашу блендера и измельчите его вместе с запеченным сладким перцем, посолив по вкусу.

Тем временем, изрубите зелень и свежий чеснок, добавьте масло, соль, перец.

Перемешайте венчиком. Заправка готова.

Залейте форму для запекания соусом и пряной заправкой. Накройте верх фольгой и поместите в горячую духовку на средний нагрев. Готовьте 60 мин. Снимите фольгу, проверьте рататуй в духовке на мягкость, если овощи еще жестковаты, продолжайте запекать в накрытом виде еще 30-40 мин.

Овощной рататуй в домашних условиях сделать очень легко! Попробуйте приготовить это прованское блюдо, оно вам обязательно понравится! Подавайте его с мягким хлебом или итальянским хлебом фокачча! Приятного аппетита.