Ризотто с хмели-сунели

Приготовим все необходимые ингредиенты. Рис для ризотто рекомендую взять пропаренный, но если такого нет, то промойте его в чуть теплой воде как можно тщательнее (при промывке трите его между ладоней и промывайте). В Италии ризотто готовят на оливковом масле, вы можете повторить, но я приготовила на привычном подсолнечном рафинированном, получилось не хуже, да и экономнее, так как оливковое масло достаточно дорогое и мы оставим его для салатов. Рис, промойте, разложите на широком блюде и очень хорошо обсушите, можете помочь себе в этом бумажным или хлопковым полотенцем.

Добавьте в сковороду растительного масла, раскалите его до появления пузырьков и выложите рис. Обжарьте его до золотистого цвета, не забывайте периодически помешивать, особенно в конце жарки, для равномерного обжаривания.

Вот такого цвета он должен получится для дальнейшей обработки.

Залейте кипяток, его должно быть в 2.5 раза больше, чем риса. Добавьте пол чайной ложки соли и 1 чайную ложку с горкой приправы хмели-сунели. Перемешайте. Закройте сковороду крышкой, оставив на 0.5-1 см приоткрытой и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости в сковороде, не забывайте 2-3 раза перемешать. Если жидкость испарилась, а рис жесткий, то добавьте еще немного кипятка, перемешайте и доведите до готовности.

Ризотто готово. Можете сразу же подавать его на стол.

Приятного аппетита!