Рулет с куриными субпродуктами

• овощной рулет
• овощная лепешка с начинкой
• начинка из субпродуктов
• куриные субпродукты
• закуска

Ингредиенты

Овощная часть

• Имбирь сухой молотый
  2 грамма
• Мускатный орех молотый
  2 грамма
• Яйцо куриное
  1 штука
• Тыква мускатная
  90 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Соль
  2 грамма
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  8 грамм
• Укроп
  3 веточки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Морковь
  10 грамм

Начинка

• Куриные сердечки
  50 грамм
• Субпродукты
  50 грамм (куриные желудочки)
• Чеснок
  3 зубка
• Рис
  4 ст. ложки
• Паприка сушеная
  2 грамма
• Кориандр молотый
  2 грамма
• Соль
  1 грамм
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка
• Сыр российский
  35 грамм

Приготовление

Основная часть рулета представляет собой овощную лепешку, которую нужно предварительно поджарить на сковороде. За время ее приготовления и жарки замешивается начинка. Для нее потребуется отварить заранее куриные субпродукты: желудочки и сердечки, по желанию можно взять и печень. Сварите все в подсоленной воде до готовности и обязательно остудите. Помимо этого понадобится уже вареный рис – можно брать не только белый, но и красный или дикий. Для наполнения он должен быть хорошо разваривающимся, тогда начинка получится однородней. Для украшения возьмите вареную морковь — ее следует сварить, охладить и очистить. Когда все продукты подготовлены, можно приступать к процессу изготовления закуски.

Первым делом готовится овощная основа. Поэтому почистите тыкву, сполосните водой. С помощью крупной терке измельчите мякоть в глубокую тарелку.

Очистите сырой картофель. Его нужно натереть на мелкой терке и добавить в миску. Перемешайте.

Понадобится очищенная луковица, ее необходимо мелко нарезать. Высыпать в основную массу и размешать.

В овощную составляющую насыпьте небольшое количество молотого сухого имбиря, черный перец и измельченный мускатный орех. Тщательно перемешайте продукты и посолите по своему вкусу. По желанию добавьте ложку соевого соуса.

Возьмите одно сырое яйцо и разбейте в общую массу. Ложкой хорошо размешайте. Смесь станет более жидкой.

Теперь насыпьте немного пшеничной муки. Размешайте, она позволит загустить продукты.

Мелко порежьте веточки мытого и просушенного укропа. Высыпьте его и перемешайте до получения однородной массы. Овощная часть готова, теперь переходим к обжариванию лепешки. Нагрейте сковороду диаметром не менее 20 см.

Налейте в нее подсолнечное масло и через 2 мин. выкладывайте все смешанные овощи. Сделайте столовой ложкой пласт одинаковой толщины – 0,6-1 см. На небольшом огне поджаривайте с одной стороны. Затем при помощи широкой лопатки переверните на другую – делать это нужно быстро, чтобы лепешка не разорвалась в приподнятом состоянии. С обратной стороны жарьте до румяного цвета.

Переверните сковороду с овощным пластом на плоскую тарелку. Дайте остыть, а тем временем сделайте начинку.

Для этого отварные куриные сердечки и желудочки мелко порежьте ножом – желательно кубиками.

Высыпьте их в миску и добавьте измельченные зубчики чеснока. Перемешайте.

После чего добавляем отварной рис и перемешиваем. Его обязательно после варки нужно промывать под холодной водой.

В начинку насыпьте сушеную паприку, молотый кориандр и соль по вкусу. Хорошо размешайте.

Положите ложку сметаны или сливок. Перемешайте до получения однородной консистенции. Все готово, можно приступать к формированию рулета.

Овощную лепешку смажьте по желанию сметаной.

Затем потрите на нее твердый сыр на терке с мелкими ячейками.

Всю начинку выложите на пласт и разровняйте, лишь немного отступив от края.

Поместите заготовку на фольгу и заверните рулет. Хорошо запакуйте его.

Плотно закрутите края – иначе рулет рассыплется под воздействием высокой температуры. Нагрейте духовку до +200 °С. Поместите заготовку и запекайте 50 мин.

Полностью остудите и уберите фольгу. Рулет с начинкой можно посыпать сверху тертой отварной морковью и мелко порезанным укропом. Желательно охладить в течение 2 часов. Перед тем, как подавать закуску к столу, порежьте ее на кусочки толщиной 1-2 см. Рулет получается вкусным, необычным и ярким, он прекрасно дополнит меню праздничного стола. Приятного аппетита!