Рулетики из баклажанов с копченой курицей и ананасами в духовке

• рулетики из баклажанов
• закуска из баклажанов
• рулетки с из баклажана с курицей

Ингредиенты

• Баклажан
  1 штука
• Куриная грудка
  180 грамм (копченая)
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Красный лук
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Хмели-сунели
  0,25 ч. ложек
• Сметана
  2 ст. ложки
• Ананас
  50 грамм
• Сыр российский
  100 грамм
• Оливки
  8 штук

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. С консервированного ананаса и оливок слейте жидкость. Для запекания понадобится глубокая керамическая форма.

Баклажан сполосните хорошо водой и отрежьте хвостик и носик. Веточка у овоща колючая, поэтому будьте аккуратны. Воспользуйтесь острым ножом и порежьте баклажан на тонкие полосы. Их толщина должна быть примерно 3 мм. По желанию можно убрать горечь. Для этого на 20 мин. присыпьте солью и сполосните водой.

Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите заготовки из баклажанов и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

После жарки перенесите с помощью вилки баклажаны на бумажные салфетки. Примерно на 1 мин. оставьте одну партию, затем положите другую.

Сырые яйца разбейте в удобную емкость, насыпьте соль и хмели-сунели.

Взбейте яйца при помощи ручного венчика до однородного состояния. Добавьте сметану и размешайте.

Очистите красный лук и чеснок от шкурки, сполосните водой. На мелкой терке натрите зубчики. Лук покрошите небольшими кубиками.

Весь чеснок высыпьте в яичную массу, размешайте до однородной консистенции.

Луковицу тушите на медленном огне в растительном масле. Периодически перемешивайте овощ ложкой и готовьте приблизительно 5 мин.

Ананасы порежьте на разделочной доске маленькими кубиками.

Небольшими кусочками измельчите копченую куриную грудку. Могут попадаться мелкие косточки, их необходимо убрать.

Соедините в отдельной тарелке куриное мясо, обжаренный лук и порезанный ананас. Добавьте 2-3 ст.л. яичной заливки и размешайте до однородного состояния.

Теперь осталось натереть на мелкой терке кусочек твердого сыра.

Оливки покрошите тонкими кружочками.

На большой разделочной доске разместите 2 полоски баклажанов. При этом они должны ложиться одним краем друг на друга. Рассыпьте по заготовке 1 ст. л. начинки.

Быстро скрутите в рулетик полоски. Аналогичным способом сделайте остальные заготовки.

Разложите вплотную друг к другу рулетики в форме. Полейте сверху подготовленной заливкой.

На каждое изделие положите по сырной горке, а потом посыпьте порезанными оливками.

Отправьте в духовку форму и включите огонь. Блюдо запекается при температуре +190°С ориентировочно 20-30 мин. Необходимо, чтобы схватилось яйцо и запеканка слегка подрумянилась. Дайте постоять 10-15 мин. в выключенной духовке, потом подавайте к столу в горячем виде.

Разделите рулетики с помощью ножа и разложите по порционным тарелкам. Получается питательное блюдо с приятным копченым вкусом и ароматом, ананасовые кусочки придают сочность.

Приятного аппетита!