Рулетики из скумбрии

Охлажденную скумбрию можно разделывать сразу, мороженную надо разморозить. Идеально сделать это медленно, в холодильнике.

Отрежьте рыбе голову, хвост, выньте внутренности. Не забудьте снять черную пленочку с внутренней части брюшка. Удалите плавники. Хорошо промойте.

Разделите на филе. Как филировать рыбу очень понятно написано тут, на примере тунца. Со скумбрией то же самое. Два пласта рыбы посолите с обеих сторон. Я использовала пряную соль домашнего приготовления. Попробуйте сделать такую хотя бы раз, это просто и очень вкусно.

А теперь непосредственно о том, как приготовить эти рулетики из скумбрии. Два пласта рыбы посолите с обеих сторон. Я использовала пряную соль домашнего приготовления. Попробуйте сделать такую хотя бы раз, это просто и очень вкусно.Смешайте томатную пасту с майонезом. 

Кстати, майонез можно приготовить в домашних условиях очень быстро.

Нанесите смесь на внутреннюю часть филе. Чуть присыпьте специями. Я брала зеленый лук, очень мне нравится как он сочетается с рыбой, да и аромат, который раскрывается во время тепловой обработки замечательный!

Сверните пласты рулетиком и заколите зубочистками или шпажками.

Сверху ничем смазывать не надо. Поместите скумбрию в любую посуду, пригодную для духовки. Запекайте при максимальной температуре 5 мин., затем убавьте нагрев до среднего и готовьте еще 15 мин. Рулетики из скумбрии прекрасно пропеклись в духовке и при этом остались очень сочными внутри. Оставьте их на 5 мин. отдохнуть, вынув из духового шкафа и подавайте к столу.

При желании, можно охладить кусочки рыбы и использовать этот вариант приготовления скумбрии как закуску. Очень вкусно и просто! Приятного аппетита!